Творожный пирог со смородиной: нежная начинка будто тает во рту

Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/tvorozhnyy-...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Нам нужно:

Для теста:
 

• Черёмуха — 230 г (примерно чуть больше стакана чистых ягод)
• Мука пшеничная — 250 г 
• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 500 мл
• Масло сливочное — 40-50 г
• Сахар — 110-130 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка (иногда с верхом)
• Соль — одна щепотка

Что нужно...

Для начинки:
 

• Сметана жирная (желательно больше 25%-30%) — 400-500 г 
• Сахар — 150 г (чуть больше половины стакана)
• Вишня свежая — 2-3 стакана (косточки удалить)
• Какао порошок — 3 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Готовим:

 
Всё очень просто и быстро :) Сначала сделаем начинку.
Берём сметану и сахар (лучше конечно же сахарная пудра, так как быстрее растворится), пакетик ванильного сахара, какао. Берём миску и взбиваем сметану с сахаром (пудрой), ванильным сахаром, какао порошком и убираем в холодильник. 
Кстати, если не хотите слишком жирный крем — возьмите нежирную сметану и на эту пропорцию добавьте 2 столовые ложки с лёгкой горкой крахмала, всё снова хорошо взбейте и уберите в холодильник, через полчаса крем загустеет (он будет нежный, без какого-либо привкуса!) Так же делать можно, когда кажется, что крем жидковат...

Далее, берём кисти черёмухи и отрываем от них ягодки, моем их. И тут в приготовлении есть два варианта...(на случай, если нет на даче или дома мясорубки). Два пути. Один — это перемолоть ягоды в блендере, затем положить всё в кастрюльку, добавить водички около 50 мл (стопка) и всё довести до кипения, варить минут 10-15, затем процедить всё через дуршлаг и получившийся сок добавить в тесто. Тесто примет красивый черёмуховый оттенок и слегка фиолетовый цвет, также вкус и характерную и любимую терпкость черёмухи...
Либо второй вариант: всё перемолоть через мясорубку, обязательно пропустив всё раза в три-четыре, и эту массу добавить в тесто. Получается очень вкусно, тесто будет с красивым оттенком, вкусом и терпкостью ягод черёмухи и ещё с лёгким вкусом «Амаретто», это благодаря измельченным косточкам черёмухи (кстати, они совсем не чувствуются при еде, ничего нигде не хрустит :) )...  

Я делал в этот раз второй вариант (но и первый вариант, уверяю Вас, ничем не хуже)...


Тесто получится приятного лилового оттенка :) 

Итак, самое «сложное» готово, теперь приступаем к тесту...
Вновь берём глубокую миску и смешиваем яйца с половиной сахара добела. К яйцам с сахаром добавьте пропущенную через мясорубку черемуху (либо сок), муку (просейте через сито), кефир и разрыхлитель. И всё хорошо перемешайте (если вы используете сок черёмухи, то добавить ещё одно яйцо, около 70 граммов муки и разрыхлитель пол чайной ложки).


Готовый корж...

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом и припудрите манкой. Тесто выливаем в форму и ставим в духовку на 40-50 минут, проверяем готовность шпажкой, и если пружинит центр, значит, всё готово :) ...


Пусть остынет, и собираем наш ароматный пирог...:) 

Достаём корж из духовки и даём полностью остыть. Пока он остывает, удаляем косточки из вишни. Ну вот последние, так сказать, штрихи:) ...


Разрезаем корж по горизонтали...

Выберете глазами середину и разрежьте корж по горизонтали, у вас получится два ароматных коржа, а какой цвет Вам откроется — все оттенки лилового, черёмуховый цвет:).


Промазать первый корж кремом и выложить сверху вишню...

Промазываем первый корж половиной крема и выкладываем половину ягод вишни, накрываем всё вторым коржом и промазываем второй половиной крема, выкладываем сверху остальную половину вишни :)...


Промазать второй корж кремом, сверху выложить остальные ягоды, ничего, если будут лёгкие подтёки от вишни, когда крем постоит — их не будет видно...:) 

Дайте постоять всей красоте в холодильнике хотя бы часик (поверьте, это сложно сделать:) ).