Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Вегетарианская овощная лазанья

 

Недавно Дина, читательница сайта «Приготовим с любовью!», прислала рецепт овощной лазаньи и тем самым вдохновила меня приготовить это восхитительное итальянское блюдо. Сказать, что получилось вкусно — это не сказать ничего. Получилось просто потрясающе!

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажан, помидор и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.

[450x363]Овощная лазанья

Состав:

Тесто:

 

• 1 стакан (250 мл) муки
• 80 мл воды
• щепотка соли

Начинка:

• 1 морковь
• 2 крупных болгарских перца
• 2 помидора
• 1/2 баночки оливок (маслин)
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 150 мл. воды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
• 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского)
• 200 гр. адыгейского сыра
• соус бешамель

Приготовление овощной лазаньи:

1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону.

   [450x349]Тесто для лазаньи

2. Приготовить соус «Бешамель» по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
3. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).

   [450x337]Поджаривание специй

5. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.

   [450x346]Тушение овощей для начинки

6. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.

   [450x355]Приготовление начинки

7. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!   [показать]

   [450x343]Овощная начинка для лазаньи

8. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.

   [450x392]Приготовление листов лазаньи

9. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса «Бешамель», равномерно распределив по дну.

   [450x369]Слой бешамеля

10. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).

    [450x345]Слой теста

11. Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.

    [450x353]Слой овощной начинки

12. Полить ее соусом «Бешамель» и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.

    [450x357]Приготовление вегетарианской овощной лазаньи

13. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
14. Намазать его соусом «Бешамель» и посыпать нарезанными колечками оливками.

    [450x358]Слой с оливками

15. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).

    [450x359]Слой адыгейского сыра

16. Раскатать и положить слой теста.
17. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
18. Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
19. Выложить помидоры, порезанные кружками.

    [450x375]Слой помидор

20. Посыпать оставшимся адыгейским сыром.

    [450x387]Приготовление вегетарианской лазаньи — слой сыра

21. Раскатать и положить следующий слой теста.
22. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
23. Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.

    [450x351]Собранная овощная лазанья

24. Накрыть форму фольгой.

    [450x395]Форма с лазаньей, накрытая фольгой

25. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
26. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

    [450x373]Вегетарианская лазанья готова

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15.  А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

[450x349]Вегетарианская овощная лазанья с соусом «Бешамель»

В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо!  [показать]