Обычно я скумбрию запекаю целиком, в брюшко кладу укроп. В этот раз решила отойти от привычного рецепта и приготовила вот такие рулетики. Результат превзошел все ожидания! Овощи безупречно сочетаются с этой рыбкой. Сочно,смачно и очень вкусно!

 

лук репчатый

1 головка

морковь

1 шт.

перец болгарский

1 шт.

лимоны

1 шт.

укроп

3 веточки

соль

1 щепотка

перец черный молотый

1 щепотка

растительное масло для жарки

2 ст. л.

чеснок

2 зубчика

скумбрия свежая

3 шт.

 

Скумбрию разрезать по животу и хребту. Аккуратно удалить хребет и внутренности, промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и полить соком лимона.

Лук порезать полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень укропа и чеснок через пресс. Перемешать.

На широкий край положить по 1 ст.л овощей. Свернуть в рулет и закрепить зубочисткой

Уложить рулетики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать при t 180гр 20-25 минут.

Вытащить из духовки. Удалить зубочистки. Подавать с долькой лимона. Приятного аппетита!

Рулетики из скумбрии с овощами