Томаты снимают пока ночная температура не опустится до 5 градусов С. При наличии большого количества плодов, их снимают и сортируют. Недозрелые плоды укладывают на полки, подоконники или в ящики, не более чем в два слоя, в проветриваемом помещении и регулярно выбирают покрасневшие. Несколько красных томатов рядом с зелеными ускорят созревание последних. Хранящиеся таким способом томаты остаются свежими в течение месяца. 
Чтобы сохранить плоды свежими 2-3 месяца, насыпьте между ними на дно ящика древесную стружку или сухой торф слоем 1,5 см. Температура хранения 12 градусов С.
Если же вы хотите сохранить томаты до Нового года, осторожно выкопайте здоровые, хорошо облиственные кусты с многочисленными завязавшимися плодами и подвести их корнями вверх в сухом помещении с температурой 10-12 градусов С.