Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СМЕСЬ СПЕЦИЙ *БАХАРАТ*
Бахарат - это смесь из душистых трав и специй, с острым вкусом и насыщенным пряным ароматом.
Бахарат - это смесь из душистых трав и специй, с острым вкусом и насыщенным пряным ароматом. Единого состава бахарат смеси не существует. Компоненты в разных странах добавляются различные: черный перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика, кумин, душистый перец, корица, жгучий красный перец, кардамон, сладкий перец. Главным ингредиентом пряной смеси бахарат является перец bahar, от этого слова и походит ее название.
Смесь бахарат используют в качестве приправы к овощам и мясу. Готовится приправа следующим образом: смесь пряностей быстро обжариваются на растительном масле и добавляют в различные блюда из мяса и овощей. В европейских странах бахарат известен как средневосточная специя.
Бахарат принято использовать при приготовлении блюд из баранины, рыбы, айвы, абрикосов и каштанов. В восточной кухне бахаратом приправляют кускус.
Если вы хотите приготовить бахарат, попробуйте такой рецепт:
Полчашки черного перца горошком
Четверть чашки кориандра
Четверть чашки коры корицы
Четверть чашки гвоздики
Треть чашки зиры
2 ч.л. коробочек кардамона
4 целых мускатных ореха
Полчашки порошка паприки
Все , кроме мускатного ореха и паприки смешать и перемолоть. Орех натереть на терке и вместе с паприкой смешать с остальной смесью специй. Хранить в плотно закрывающеся банке.
http://speciesinfo.ru/index.php/home/baxarat
