Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение
ЗАПЕЧЕННАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Наравне с куличами, творожные пасхи – главные блюда на праздничном столе. Но кроме своего символического значения, творожная пасха – просто вкуснейший, изысканный десерт.
Творожную пасху готовят тремя способами – запекают в духовке; заваривают – когда ингредиенты доводят до кипения; и охлажденной и спрессованной. Запекать можно любую из приведенных в рецептах творожных масс – и получится вкусный десерт на манер американского чизкейка.
При приготовлении запеченной творожной пасхи нужно учесть некоторые тонкости:
- Нужно обязательно перетирать творог через сито, чтобы в готовой пасхе не чувствовалось крупинок. Занятие кропотливое, потому некоторые хозяйки вместо перетирания пропускают творог через мясорубку;
- Также важно тщательно растереть творог с маслом: можно – вместе с творогом через сито, можно сначала растереть масло добела отдельно и уже потом вмешать в творог;
- Запекай пасху, поставив в духовку противень с водой: так сырная масса не утратит мягкости и воздушности;
- Постарайся не открывать дверцу духовки слишком часто: тебе нужно будет выпекать пасху 1-1,5 часа при температуре 160 С;
- Проверь ее 2-3 раза лучиной (как обычное тесто: если лучина выходит сухой, пасха готова). И, как и в случае с куличами, избегай криков и резких звуков на кухне: творожное тесто капризно, запросто может осесть;
- Еще один нюанс: если ты собираешься запечь пасху, лучше не добавлять в нее много цукатов и сухофруктов. Максимум – немного изюма. Иначе творожной массе будет сложнее пропечься;
- Запеченная пасха схватывается сверху тонкой корочкой, от медового до золотисто-коричневого цвета. Чтобы она не стала чересчур твердой, нужно смазать верх пасхи теплым молоком.
Три рецепта смесей для творожной пасхи:
Пасха с изюмом и миндалем
Ингредиенты:
- 800 г домашнего творога,
- 100 г размягченного сливочного масла,
- 2 ст. сахарной пудры,
- 0,5 ст. сметаны,
- 5 яиц,
- 1 ст. очищенного миндаля,
- 1 ст. запаренного изюма.
Шоколадно-апельсиновая пасха
Ингредиенты:
- 300 г домашнего творога,
- сахар по вкусу,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 50 г размягченного сливочного масла,
- 50 г сметаны,
- 1 ч. л. с горкой какао-порошка,
- щепотка соли,
- 100 г апельсиновых цукатов.
Ванильная пасха с цукатами
Ингредиенты:
- 1 кг домашнего творога,
- 250 г размягченного сливочного масла,
- 300 мл сливок,
- 300 г сахара,
- 5 яиц,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 150 г цукатов.
Читайте так же: