Растение куркума по-другому называется турмерик (turmeric), также иногда встречается название желтый имбирь. Используется только корневище растения, высушенное и измельченное. Именно этот порошок мы знаем как приправу куркума. Содержащийся в растении желтый натуральный пищевой краситель куркумин исследуется в качестве лекарственного противоопухолевого препарата.

[показать]

Лучше всего использовать сушеные коренья куркумы, если есть возможность их достать. Тогда нужно потереть их на мелкой терке – и вы получите специю с наибольшей концентрацией полезных свойств. Порошок же в пакетиках, который продается в наших магазинах, не так эффективен, но тоже вполне может и должен применяться.

Вот характеристика куркумы согласно аюрведе:

• Ткани: воздействует на все ткани-элементы тела
• Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная
• Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное
• Показания: несварение, плохое кровообращение, кашель, аменорея, фарингит, кожные болезни, диабет, артрит, анемия, раны, ушибы
• Предостережения: острая желтуха и острый гепатит, высокая Питта, беременность.
• Препараты: настой, отвар, молочный отвар, порошок (от 250 мг до 1 г)
• [показать]

Калорийность

клетчатка- 20г;
витамины группы В (В3, В9, В1, В2, В4), Е, С, К;
минеральные вещества - в большом количестве калий, фосфор, магний и кальций,
меньше – железа, натрия, марганца и др.
Кроме того, корень и стебли куркумы богаты эфирными маслами и красящими веществами.

[220x215]

Куркума увеличивает метаболизм.
Я использую куркуму в плове, в рагу, подкрашиваю десерты, выпечку.
Аюрведический зубной порошок у меня тоже с добавлением куркумы.