• 1 кг красного перца чили
• 2–3 сладких красных перца
• 2–3 головки чеснока
• по 1 пучку петрушки, кинзы и сельдерея
• 30 мл винного уксуса
• 0,5 ч. л. свежемолотого кориандра
• 200 г нейодированной соли среднего помола
• растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У сладких и острых перцев удалите плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если хотите сделать действительно острую аджику, оставьте семена в чили.

Шаг 2

Разложите перцы на решетках в духовке и подвяльте при 60–70 °С, 2–3 ч.

Шаг 3

Обсушите зелень и нарежьте. Очистите чеснок.

Шаг 4

Проверните все подготовленные продукты через мясорубку, добавьте кориандр и соль, влейте укус, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на 48 ч, время от времени перемешивая аджику.

Шаг 5

Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.