Бисквитный рулет с малиной

[600x450]

 
Чтобы приготовить бисквитный рулет с малиновой начинкой, нам понадобятся:
 
  - 4 сырых куриных яйца
  - 350 г сахарного песка
  - 130 г муки
  -  2 столовые ложки молока
  -  2 столовые ложки какао
  -  250 г сливочного масла
  -  300 г свежей малины
  -  150 г малинового варенья
  -   семечки в шоколаде для украшения

Приготовление:
 
Куриные яйца смешиваем с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле.
 
Ставим эту посудину на водяную баню и интенсивно перемешиваем яичную массу до увеличения ее в 2-3 раза.

[600x450]
 
Важно не перегреть тесто, оно должно светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне.
 
В это время духовка уже разогревается.
 
Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем взбивать массу до комнатной температуры.
 
Когда она остыла, начинаем вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке.

[600x450]
 
Аккуратно выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом.
 
Выпекаем бисквит около пятнадцати минут, пока верх слегка не подрумянится.
 
В это время займемся кремом.
 
200 г сливочного масла комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Потом добавляем к ним промытую и просушенную малину и перемешиваем крем до нужной консистенции.

[600x450]
 
Готовый бисквит скручиваем рулетом вместе с пергаментом и оставляем немного остыть.

[600x450]
 
Затем разворачиваем его, удаляем бумагу и смазываем жидким малиновым вареньем. Это и будет наша пропитка.

[600x450]
 
После этого выкладываем на пропитанное тесто крем и сворачиваем рулет.

[600x450]
 
Растапливаем оставшееся сливочное масло с молоком. Добавляем 3 столовых ложки сахара и какао, перемешиваем и доводим до кипения.

[600x450]
 
Готовой глазурью поливаем рулет и посыпаем шоколадными семечками.
 
[600x450]

Убираем рулет в холодильник на 9-10 часов.

[600x450]

Источник