200г моркови, 50г сливочного масла, 100 г очищенных лесных орехов, 1 лимон, 2 яйца. 100г сахара.1ч. л. разрыхлителя. щепотка соли. Морковь вымыть. очистить и натереть на мелкой терке. Форму для выпечки кекса смазать маслом, дно выстелить пергаментом. Духовку разогреть до 160гр. Орехи мелко порубить. Лимон вымыть горячей водой. натереть цедру. выжать сок. Отделить желтки от белков. желтки растереть с сахаром до консистенции крема. Добавить измельченные орехи. тертую морковь. цедру и сок лимона. как следует перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в морковную массу. К белкам добавить щепотку соли. взбить до образования крепкой пены. Аккуратно ввести белки в морковную массу. перемешать до однородности. Тесто выложить в форму. поставить в духовку Выпекать 40 мин.

Автор: Таня Злобина  http://www.stranamam.ru/post/2388111/