Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Индюшиная пастрома "За 15 минут"
Индюшиная пастрома "За 15 минут"
P.S. Кстати, а вы знали что "пастрома" это блюдо из национальной кухни и страна рождения у неё есть? Для меня это стало открытием, думал "беспризорное" кушанье вроде там хлеба, колбасы или яичницы которые были казалось всегда. Приступим?
Ингредиенты:
- Филе индейки -1 кг.
- Чеснок- 2-3 зубчика
Для рассола:
- Вода -1 литр
- Соль крупная -1-2 ст. л.
- Лавровый лист-1 шт.
Для глазури:
- Паприка сладкая -1 ст. л.
- Мёд (любой, здесь финиковый)-2 ст. л.
- Масло растительное-1 ст. л.(нет на фото)
- Крупная соль, черный молотый перец-по 1 ч. л.
Приготовление:
Продукты:
Готовим рассол-маринад. В емкость всыпаем соль, добавляем лавровый лист, заливаем водой и перемешиваем. Закладываем мясо в жидкость, закрываем крышкой и отправляем на 12 часов в холодильник. Благодаря такому маринаду пастрома получается сочной и равномерно просоленной.
По прошествии указанного времени, достаем мясо из рассола и насухо (!) протираем его бумажными салфетками или даже полотенцем. Чеснок нарезаем произвольно и шпигуем филе. Без фанатизма чтобы не "забить" вкус индейки.
В удобной для работы чаше смешиваем все компоненты для "глазури".
Позвольте спросить вас как художник художников - "Вы рисовать умеете?" :-). Если да, то берем кисть и "краску" и разукрашиваем наше будущее творение. Можно это делать уже на фольге в которой будем запекать мясо.
Герметично, но не плотно (!) заворачиваем фольгу. Теперь главное. В разогретую до 220 - 230 градусов (не меньше) духовку помещаем наш сверток ровно на 15 минут. Потом выключаем духовку и оставляем в ней пастрому до полного остывания (не менее 2-х часов). Дверцы все это время открывать строго воспрещается!
Подавать можно и в теплом виде, но всем известно что особенно хороша пастрома холодная.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку