[показать]

ПЕРЕПІЧКА

Хліб господині пекли один раз на тиждень. У

неділю, коли вся хатня робота пороблена, коли вертилась з церкви, коли вже двічіі підійшла опара. На капустяному листі, або на черені.
А коли виявлялося, що не вистачило хліба на суботу, то тут уже діьям було свято, бо мами робили перепічки.

І з медом, з сушеними вишнями, до молока або квасу - смакували ними із задоволенням.

Отож, перепічка.

Сьогодні, попри те, що хліб домашньої випічки майже вийшов з ужитку, перепічки все ще наявні в сільському переліку страві.
В склянці теплого молока розпустити 25 гр свіжих дріжджів або 6 гр сухих. Додати борошно - з півсклянки та поставити рідку опару.
Через годину додати 2 яйця, сіль, цукор, десь дві столові ложки, 3 ст. ложки олії, добре вимішується, щоб відставаловід стінок посуду та ще на півгодини відправляємо на відпочинок в теплу місцину.
Далі руками, змоченини у холодній воді відщіпуємо шматок тіста та формуємо тісто на розмір глибокої, але невеликої пательні.

Можна всередині зробити дірку.

[400x300]

Викладаємо на пательню, розігріту та политу щедро олією, висмажуємо на невеликому вогні з обох бокув по хвилини 2-3.
До перепічки смакує усе, що є в клуні - варення, терті суниці, малина, мед, макова затірка, цукрова пудра.

[400x300]

Коли розумієте, що зробили мало - все повтроюєте з початку.

Так минає субота.