Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Ягодный десерт с заварным кремом.
Ягодный десерт с заварным кремом
Рецепт Mary Stone: Один из любимых десертов - нежный, сладкий, но с яркой ягодной кислинкой... Он идеален для жарких летних дней, но и в любое другое время года им можно насладиться сполна. Обязательно приготовьте его, это очень вкусно! Тем более что готовится он крайне просто.
Заварной крем:
Молоко — 500 мл
Ваниль (1 стручок ванили, выскрести семена, либо иной ароматизатор) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал кукурузный — 30 г
Соль (по желанию) — 1/4 ч. л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 25 г
Ягодный крем:
Ягода (свежие или замороженные, лучше с кислинкой - брусника, клюква, ежевика, смородина) — 600 г
Сахар (у меня обычно уходит ок. 100 г) — по вкусу
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Приготовление:
Приготовить ягодный крем (фото кликабельно). Для этого свежие или замороженные ягоды (размораживать не надо) выложить в кастрюлю или огнеупорную миску, добавить сахар по вкусу и нагревать на среднем огне, помешивая, пока ягода не даст сок.
После закипания готовить на небольшом огне еще несколько минут, после чего влить крахмал, разведенный в холодной воде. Проварить до загустения и снять с огня.
Количество крахмала может варьироваться в зависимости от его качества и сочности ягод.
Приготовить заварной крем.
В кастрюле прогреть молоко с семенами ванили (я в этот раз использовала ароматизатор "Ирисо-сливочный").
В миске взбить яйца и сахар, затем вмешать крахмал.
Когда молоко дойдёт до точки кипения, снять его с огня и влить треть в яичную смесь, постоянно вымешивания венчиком.
Когда масса будет вымешана до однородности, перелить ее в кастрюлю с оставшимся молоком. Вернуть на огонь (минимальный), довести до кипения, постоянно вымешивая венчиком и дождаться, когда крем загустеет, это займёт менее минуты.
Снять с огня, вмешать соль и сливочное масло до полного растворения масла.
Перелить крем в холодную миску и накрыть пищевой пленкой или пергаментом, чтобы не подсыхала поверхность.
И крему, и ягодам дать немного остыть, затем выложить слоями в креманки или бокалы. Толщину слоев делайте по своему вкусу, но слишком тонкие делать ни к чему, не будет нужного контраста вкусов.
Готовый десерт убрать десерт в холодильник.
Из данного количества ингредиентов получится 4 большие порции десерта или 6 средних. Подавайте десерт охлажденным. Зачерпните ложечкой оба слоя - и ягодный, и заварной крем. Мм, это восхитительно...
Можно при подаче украсить десерт ягодами и посыпать верх раскрошенным безе.
С вишней или клубникой тоже получается вкусно. Приятного аппетита!