Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Маринованный острый перец
Не выставляла в этом году еще никаких маринадов и консервирования. Делала немного, в основном то, что уже у меня выставлено, да и рановато еще... в сентябре основной фронт разверну.
Но вот - сегодня на рынке была, увидела перцы и не выдержала - купила на одну баночку. Уж очень захотелось. Но это я на сейчас приготовила - не на зиму. На зиму опять же - в сентябре буду делать. Обычно нам банок пять-шесть хватает.
На одну 700 граммовую банку:
Перец острый - 400 г.
Уксус 9% - 100 г.
Вода - 100 г.
Сахар - 1 ст. ложка
Перцы помыть, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, сложить в банку.
Уксус смешать с водой и сахаром, довести до кипения - залить перцы. Закрыть плотно банку и поставить(когда остынет) в холодильник - на 2 дня.
Если консервировать на зиму - пропастеризовать баночки минут 30 и закатать. Плотно укутать и держать укутанными до полного остывания.
Приятного
Сладкий перец, фаршированный капустой, на зиму
[300x207]Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).
Маринад:
1 л. воды,
2 л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. уксуса.
Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец, если вы любите острую пищу, горького перца можно и больше. Все перемешать, немного посолить и этим начинить перцы, которые укладываем в баночки.
Затем заливаем приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.
Накрываем крышкой и стерилизуем 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.
После этого баночки нужно плотно закупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.
аппетита!
Ингредиенты: