Планы - все с размерами: монтаж перегородок, расстановка мебели + сразу подбираете модель кухни и выставляете, как она будет стоять (желательно через специалистов, если сами не разбираетесь в конструктиве - кухонной мебели), расстановка выключателей и розеток - если будет сплит система (под нее тоже место и вывод розетки), затем план потолков (если что то будете делать из гкл, натяжного и тп.), относительно потолка - план расстановки осветительных приборов по потолку с привязками. 
По самому ремонту: демонтаж - полностью, монтаж перегородок, разводка сантехники, канализации, водопровода, отопления и штробу под сплит тоже можно на этом этапе, если окна меняются - то следом замена окон, дальше разводка электрики, следом штукатурка стен и выравнивание пола (стяжка, если планируете), монтаж конструкций из гипсокартона, если планируете что то, дальше начинаете выкладывать плитку в ванной и можно паралельно шпатлевать стены и потолки, затем установка дверей (если двери поставите раньше - рабочие вам их наверняка уделают, кстати с плиткой в ванной - аналогично), дальше укладываете на пол чистовой материал (ламинат, паркет и тп.) - затем его застилаете, дальше покраска - всех плоскостей что идут под покраску, дальше обои на стену, затем дверные полотна и обналичку на свои места, дальше плинтус напольный, затем ставите сантехнику, устанавливаете кухню - на свое место, ну и следом вешаете люстры и светильники. Как то так. 
Желательно делать все работы в том порядке, как я вам описал - больше шансов что рабочие вам что то не испоганят (у нас же как? - каждый ценит и дрожит только за свою работу, а на остальное ...).

источник