[500x375]

Гаше из рыбы

Очень красивое название блюда.Попробуем приготовить тем более ничего сложного.

Продукты:

• филе рыбы 300 гр., яйца 2 шт., молоко 150 гр., сухари 1 ст. ложка, растительное масло 2 ст. ложки, чеснок 1 зубчик, соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Вы можете использовать любую пресноводную или морскую рыбу.

  Нам понадобится филе, поэтому подготовьте рыбу и выньте кости. Филе мелко порубить вместе с кожей.

  Посолить, поперчить и добавить мелконарубленный чеснок, яйцо и залить молоком. Чтобы получить массу средней консистенции используйте молотые сухари.

  Смазать противень и выложить гаше, сбрызнуть маслом сверху и запекать в духовке при температуре 220 градусов минут 20 до образования румяной корочки

• Автор: Василий Габорец

•  

  Макароны с рыбой
  [450x253]
  Какие продукты использованы в рецепте: - 250 г макарон; - 250 - 300 г свежего сома; - растительное масло для обжаривания сома; - 1 ст. л. оливкового масла (можно подсолнечного); - 1 ст. л. сливочного масла; - 1 крупная луковица; - 1 зубчик чеснока; - 2 ст. л. зелени укропа; - 1/2 ст. белого вина; - сок 1/3 части лимона; - 3 ст. л. сметаны; - соль и черный молотый перец - по вкусу. [...]  Даже горбуша (скажем откровенно, не самая сочная рыба), запеченная под такой корочкой, получается сочной, нежной и очень вкусной!!! Кстати, блюдо настолько сытное, что, на мой взгляд, ничего, кроме салата из свежих овощей, к нему больше не надо!!! Ингредиенты: Горбуша (филе, нарезанное порционно) — 400 г Соль Перец черный Сок лимонный Хлеб (белый, мякоть) — 300 г Сыр твердый (тертый) — 100 г Чеснок — 3 зуб. Масло сливочное — 150 г Зелень Приготовление: Филе горбуши посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться минут на 30. Этим временем делаем хлебное "тесто": смешиваем хлебный мякиш, тертый сыр, измельченный чеснок, мягкое масло, соль и измельченную зелень. [показать] Горбушу выкладываем в форму для запекания и накрываем ее хлебным "тестом". Ставим в разогретую до 160 градусов духовку до зарумянивания хлебной корочки. [показать] Вот такая горбуша получается в разрезе! [показать]   Классная закуска! Сельдь под шубой - отдыхает! 1 соленая сельдь 1 вареное яйцо несколько перьев зеленого лука несколько веточек укропа 1 небольшой свежий огурец 1 ст. л. желатина 50 мл. воды 3 ст. л. йогурта или не кислой сметаны пищевая пленка [500x386] 1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки. 2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать. 3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры. 4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать. 5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь). Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками. Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть     Изумительный и наваристый сливочный суп с лососем. Ингредиенты: 3л воды 3 ст. л оливкового масла Нашинкованный лук-порей 2 лавровых листика 6 горошин черного перца и 3 душистого 1ч.л.переца лимонного 1/5 ч.л. белого перца очищенный и нарезанный кубиком картофель 4 шт. 1 морковина 550г Филе лосося порезанный на средние кусочки 300 мл Сливок 10% 1,5 столовых ложки Крахмала Ложку сливочного масла Соль, на собственный вкус. маленький пучок зелени Лимон для порций. Возьмите большую кастрюлю или сотейник, нагрейте оливковое масло и потушите в нем морковь с луком до мягкости овощей. Влейте воды и добавьте все перцы горошком и лавровые листы. Доведя до кипения, закидываем картофель и уменьшив огонь и накрыв крышкой доводим до готовности. Рыбу выкладывать за 5 минут, прежде чем добавить сливки. Отдельно приготовьте массу из крахмала и воды. Тонкой струйкой вливаем в уху и варим пока супчик слегка не загустеет. Выключаем газ и добавляем масло и оставшиеся молотые перцы и соль. Заправьте резаной зеленью и наслаждайтесь вкусом.    При желании порционно добавьте сок лимона  Изумительный и наваристый сливочный суп с лососем. Ингредиенты: 3л воды 3 ст. л оливкового масла Нашинкованный лук-порей 2 лавровых листика 6 горошин черного перца и 3 душистого 1ч.л.переца лимонного 1/5 ч.л. белого перца очищенный и нарезанный кубиком картофель 4 шт. 1 морковина 550г Филе лосося порезанный на средние кусочки 300 мл Сливок 10% 1,5 столовых ложки Крахмала Ложку сливочного масла Соль, на собственный вкус. маленький пучок зелени Лимон для порций. Возьмите большую кастрюлю или сотейник, нагрейте оливковое масло и потушите в нем морковь с луком до мягкости овощей. Влейте воды и добавьте все перцы горошком и лавровые листы. Доведя до кипения, закидываем картофель и уменьшив огонь и накрыв крышкой доводим до готовности. Рыбу выкладывать за 5 минут, прежде чем добавить сливки. Отдельно приготовьте массу из крахмала и воды. Тонкой струйкой вливаем в уху и варим пока супчик слегка не загустеет. Выключаем газ и добавляем масло и оставшиеся молотые перцы и соль. Заправьте резаной зеленью и наслаждайтесь вкусом.    При желании порционно добавьте сок лимона Холодец из рыбы [750x480] Ингредиенты: Рыба – 1,5 кг. Яйца – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Зелёный горошек – 1 банка. Корень петрушки 50 гр. Маслины – 200 гр. Лимон – 1 шт. Желатин – 5 ч. л. Лавровый лист, перец, соль. Рецепт приготовления   На слабом огне, в течение получаса необходимо варить овощи, которые перед этим надо нарезать достаточно крупными кусочками, рыбьи хвосты и головы, предварительно залив их полутора литрами горячей воды, посолив и добавив необходимые специи. Затем овощи необходимо выбрать, а в полученный отвар положить присоленную рыбу, которую предварительно необходимо порезать на порционные кусочки. После этого ёмкость с отваром надо ещё около 20 минут подержать на огне. По прошествии этого времени, отвар следует процедить и добавить в него заранее замоченный желатин. Бульонницы нужно частично наполнить охлаждённым отваром. Затем сложить туда же кружочки вареного яйца, маслин и моркови, зелёный горошек и кусочки рыбы без костей. После этого посудины надо полностью заполнить отваром и поставить на холод. Для того, чтобы при подаче блюдо смотрелось эстетично, его надо перевернуть на широкое блюдо, отделив холодец от стенок горячим ножом, украсить кружочками лимона и листиками петрушки. К холодцу обязательно нужно подать горчичный соус. http://vfridge.ru/holodets-iz-ryibyi/  Холодец и заливное из осетровой головы [750x480] Необходимые ингредиенты: Осетровая голова Несколько кусочков мяса осетра Лук репчатый Яйцо куриное Соль Морковь Перец горошком Свежая зелень укропа и петрушки Чеснок Желатин (по желанию) Рецепт приготовления:   Порубите голову осетра на куски, помещающиеся в кастрюлю. Если головы мелкие, можно взять несколько штук. Не забывайте предварительно удалять жабры и мыть рыбу. Залейте водой и варите до тех пор (около 4 часов), пока голова не распадется, а хрящи не станут мягкими и прозрачными. Не забудьте посолить. Воду можно периодически добавлять, чтобы она была на 10-15 см выше рыбы (перед окончанием варки на 5-7 см, с учетом раствора добавленного по желанию желатина). При полной готовности добавьте лавровый лист и перец горошком. Через 2-3 минуты снимете варево с огня. Отварите морковь. Остудите, нарежьте красивыми звездочками. Яйца отварите вкрутую. Осетрину пожарьте небольшими кусочками, размерами 3х5 см. В полупорционные тарелки красиво уложите на дно половинку яйца, кусочек жареной рыбы, звездочки моркови, листик петрушки, веточку укропа. Осторожненько залейте процеженным бульоном. Оставьте заливное застывать. Вытащите из бульона рыбу. Выбросите затылочную кость и глаза. Перекрутите остальное на мясорубке, добавляя лук и чеснок. Можно немного поперчить. Залейте полученный фарш оставшимся бульоном. Пусть холодец застывает. Приятного аппетита!