Это цитата сообщения Олька-Бараболька Оригинальное сообщение
КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ
КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ
[показать]
1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )
2 яйца
0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
2 ст. л. майонеза
120 мл молока
соль, перец
50 г твeрдрго сыра(для начинки)
50 г сливочного масла
200 г твeрдого сыра (для посыпки)
2 помидора
растительное масло
немного майонеза для поливки
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.Хорошенько перемешать.
[показать]Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
[показать]
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.
Ингредиенты
Пищевая ценность
-
Для приготовления фарша берем кусок свежего мяса и репчатый лук. Пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем, чтобы получилась хорошая однородная масса.
-
Для приготовления теста берем кефир, соду (обязательно гасим ее свежим лимонным соком), соль и муку. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
-
Тесто раскатываем толщиной 1мм, затем нарезаем полосками шириной 3 см.
-
Берем кусочек фарша, приминаем его в виде куриной голени и вставляем в нее соленую соломку на 2/3. Затем берем полоску теста и от соломки закручиваем спирально весь фарш, с низу прищипывам, чтобы тесто не раскрутилось.
-
Берем сковороду, разогреваем ее хорошо, добавляем масла на 1,5 - 2 см и обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета. Обязательно к этому блюду подаем сметану, хорошо растертую с солью, перцем и зеленью или любой соус по вашему желанию. Приятного аппетита!
-
Вот как выглядит готовое блюдо
|
[300x225] |
Ингредиенты:
|
| С подмороженных куриных грудок срезать филе: | |
|
[300x225] |
|
| Косточки можно использовать для бульона: | |
|
[300x225] |
|
| Каждое филе разделить на малое и большое: | |
|
[300x225] |
|
| Замариновать на час в соевом соусе со специями и майонезом: | |
|
[300x225] |
|
| В сливочное масло добавить рубленую зелень (я люблю побольше зелени): | |
|
[300x225] |
|
| Тщательно взбить с каплей лимонного сока: | |
|
[300x225] |
|
| Яйца взбить с солью: | |
|
[300x225] |
|
| Подготовить муку и сухари: | |
|
[300x225] |
|
| Куриное филе аккуратно отбить через целофан: | |
|
[300x225] |
|
| На край большого филе выложить пальчик подмороженного сливочного масла: | |
|
[300x225] |
|
| Обернуть сверху кусочек масла малым куриным филе: | |
|
[300x225] |
|
| Завернуть края большого филе и плотно свернуть: | |
|
[300x225] |
|
| Котлеты поставить на 30 минут в морозилку: | |
|
[300x225] |
|
| Котлету обвалять со всех сторон в муке: | |
|
[300x225] |
|
| Смочить в яйце: | |
|
[300x225] |
|
| Запанировать в сухарях и положить еще на 10 минут в морозилку: | |
|
[300x225] |
|
| Котлеты выложить в сковороду с большим количеством разогретого масла: | |
|
[300x225] |
|
| Зарумянить во фритюре со всех сторон: | |
|
[300x225] |
|