Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
невероятно вкусная КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, запеченная с грибами, луком и морковью
Звучит длинно, но готовится очень быстро. Хозяйкам, которых не пугают "слишком простые блюда", этот рецепт может быть весьма полезным. Его приготовление не потребует много времени и сил, а значит, блюдо как нельзя лучше подойдёт для будничного ужина.
[700x519]
Великолепный рецепт приготовления куриной печени. Все ингредиенты прекрасно сочетаются, внося свою ноту в общий букет вкуса.
Вам потребуется
куриная печень — 500 г
шампиньоны свежие — 200 г
лук репчатый — 2-3 шт
морковь — 2 шт
сметана — 200 г
яйца — 2 шт
соль
перец молотый
подсолнечное масло для жарки
Рецепт приготовления
Шампиньоны моем, нарезаем ломтиками и обжариваем на разогретой с подсолнечным маслом сковороде в течение 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.
[400x299]
Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
[400x300]
Обжаренные шампиньоны перекладываем в отдельную тарелку, а на освободившейся сковороде обжариваем лук с морковью в течение 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.
[400x298]
Куриную печень тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
[400x300]
Обжаренные лук с морковью перекладываем в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания.
[400x298]
На освободившейся сковороде обжариваем печень в течение 7-8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.
[400x300]
Сверху на лук с морковью выкладываем обжаренные грибы.
[400x299]
На грибы выкладываем обжаренную печень.
[400x300]
Готовим сметанно-яичную заливку.
В миске смешиваем яйца со сметаной, солим, перчим по-вкусу и немного взбиваем при помощи вилки или венчика.
[400x297]
Приготовленную заливку равномерно выливаем в форму для запекания и посыпаем сверху рубленой зеленью.
[400x299]
Форму ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем в течение 25-30 минут.
Готовое блюдо вынимаем из духовки, даем ему немного остыть в форме и разрезаем на порции.
[400x297]
источник - http://www.recept-online.ru/kurinaya-pechen-zapechennaya-s-gribami-lukom-i-morkoviu/
Венские печёночные клёцки
04. Окт, 2013 в Второе
Быстрый ужин
Всем снова здравствуйте!Бывают такие дни, когда думаешь, а что же приготовить на ужин? Мясо было недавно, курицу ели, рыбу тоже… В общем – ломаешь голову! А тут не долго думая, я решила приготовить блинчики с печенью к чаю.. достала из морозильника печень. Стоп. А что же все-таки на ужин?.. 
[показать]
И тут вспомнила, что есть одно простое и вкусное блюдо из печени – венская кухня. Да и давненько я его не готовила… а тут аж цельный килограмм печени который можно пустить в дело.Поэтому было решено: чтоб не придавать энной заморозке продукт, переполовинить и приготовить на ужин печеночные клецки.Собственно чем и с вами делюсь.
Как я уже сказала выше, блюдо очень простое, не отнимает много сил и времени, но в тоже время сытное, легкое и для своего мужика мясное (ибо ужин без мясного – это просто флирт… [показать] )
Приступим:
Печень куриная – 400 грамм (на мой взгляд она нежнее и не имеет такого явного запаха и привкуса как говяжья)
Яйца – 3 штуки
Сливки – ½ стакана
Лук репчатый – 1 шт
Хлеб белый (взяла на глаз, у меня оказался только нарезанный 2-х дневный батон)
Масло сливочное – грамм 100
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Приправы: соль, перец, мускатный орех и майоран
Печень пока пусть полежит и подразморозится естественным способом. Лук натерла на крупной терке, петрушку измельчила.
Хлеб замочила в сливках:
Лук с петрушкой обжарила на сливочном масле минут 5:
Далее смешала хлеб, яйца, специи и под жареный лук и все тщательно перемешала в однородную массу.
Печень промыла и быстро пропустила через мясорубку , добавила в заготовку и панировочные сухари (тут на глаз, в зависимости от того какой жидкой консистенции получилась основа, чтоб выровнять плотность печеночной массы), еще раз все тщательно перемешала и оставила на минут 40 постоять, чтоб фарш набух и из него можно было сформировать клецки.
Когда фарш стал плотным, сформировала не очень большие клецки, по размеру чуть меньше тефтелей и закинула в кипящую воду. Варим минут 15-20. Клецки готовы.
На гарнир было решено приготовить пасту, так как, на мой взгляд, она больше всего сочетается с печенью или просто потому что мне так вкусней. Но тут рассказывать нечего. [показать]
Сервирую. Клецки полила не большим количеством сливочного масла и посыпала тертым пармезаном и зеленью.
Кушать подано!
2009-2012 Хулинар
Печень - это весьма полезный продукт, именно поэтому предлагаю вашему вниманию котлеты из куриной печени. Нежнейшая структура фарша делает это блюдо просто великолепным.
Описание приготовления:
1. Рецепт приготовления котлет из куриной печени следует начать с того, что замочить печень в молоке. Лучше всего порезать ее небольшими кусочками, положить в глубокую мисочку и залить молоком минимум на 30 минут. Таким образом можно избавить печень от неприятной горчинки.
2. За это время можно подготовить другие ингредиенты. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
3. Лук почистить и порезать на небольшие кусочки.
4. Достать печень из молока и дать ей хорошо стечь. Для этого можно использовать дуршлаг.
5. Через мясорубку пропустить печень и лук.
6. В фарш добавить яйца и морковь.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Затем понемногу добавлять муку, тщательно перемешивая массу. Консистенция должна напоминать сметану. Когда фарш начнет загустевать, оставить его минут на 10-15. За это время мука впитает лишнюю жидкость и можно будет оценить консистенцию фарша. Если потребуется, добавить еще муки.
9. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо его разогреть.
10. Столовой ложкой накладывать котлетки на сковороду и жарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
В этот простой рецепт котлет из куриной печени можно добавить еще 1 картофелину, но и без нее котлеты получаются достаточно сочными.
Готовые котлеты можно положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавать лучше горячими, но и холодные они очень вкусные.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня
- Куриная печень — 1 Килограмм
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Яйцо — 2 Штуки
- Молоко — 100 Миллилитров
- Мука — 8-10 Ст. ложек
- Соль — 1 Щепотка
- Перец — 1 Щепотка
- Растительное масло — 2-4 Ст. ложек