ТЕСТО:
мука пшеничная	250 г
масло сливочное	250 г
сахарная пудра	120 г
миндаль	120 г
желтки яичные (вареные)	4 шт.
КРЕМ:
белки яичные	4 шт.
сахарная пудра	100 г
джем абрикосовый	200 г

Ингредиенты

 

Очень вкусный ароматный торт.
Великолепное сочетание тонкого песочного коржа с миндальной крошкой и нежной абрикосовой меренгой…

[780x585]

Готовят его, как правило, к Рождеству. Торт должен созреть в течении 3-4 дней.

[780x585]
Как говорят поляки: «Торт должен стать хрупким, как счастье.»
Правда, у меня торту «созревать» не позволили… [показать]

[780x585]
 

Приготовление:

Очистищенный миндаль, подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку.
Желтки протереть через ситечко.
Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто.

[780x585]

Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.

[780x611]

Разогреть духовку до 170*С.
Между двумя листами пергамента раскатать корж, толщиной 3-5 мм.

[780x585]

Выпекать корж в течении 12-15 минут, до золотистого цвета.
Пока выпекается один корж готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржа.
Остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.

[675x900]

Остудить коржи и приготовить крем.

[780x585]

Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков.
Добавить абрикосовый джем. Взбить до однообразного пышного крема.

[780x585]

Смазать кремом коржи. Толщина крема ровна толщине коржа.

[780x585]

Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).

[780x585]

Верх торта украсить абрикосами и миндалем.

[780x585]

Приятного аппетита!

Примечание: Верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью.
Для глазури 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.