Бискотти с вишней и ромом

 

Ингредиенты:

 

(примерно на 30 штук)

 

75 г сушёной или вяленой вишни

75 г жёлтого изюма без косточек

2 ст.л. тёмного рома

140 г овсяных хлопьев

190 г цельнозерновой муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли     

             

1/4 ч.л. молотого кардамона

2 больших яйца

175 г сахара

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

1 ст.л. измельчённой цедры апельсина

1 ст.л. ванильного экстракта

1 ст.л. миндального экстракта

100 г орехов пекан (обжаренных и порубленных)

100 г шоколада (молочного или горького) порубленного

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°. Противень застелить бумагой для выпечки.

2) Смешать вишню, изюм и ром. Оставить настаиваться.

3) В блендере измельчить овсяные хлопья до состояния муки крупного помола.

4) Смешать измельчённые овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль, соду, кардамон.

5) Взбить миксером яйца, масло и сахар до пышного состояния около 2-х минут.

6) Вмешать в яичную смесь цедру, ванильный и миндальный экстракты.

7) Частями добавляя в яичную смесь овсяно-мучную, перемешать до однородного состояния.

8) Добавить вымоченные в роме ягоды, вместе с оставшимся ромом, орехи и шоколад. Перемешать до однородности.

9) Разделить тесто на 2 части. Сформировать 2 прямоугольника, размером 30х7 см каждый. Тесто будет липкое. Поэтому при формировании "полен" руки лучше смазать маслом, а стол подпылить мукой.

10) Выложить прямоугольники на противень и выпекать около 25 минут до лёгкого золотистого цвета. Затем достать и остудить на противне около 10 минут.

11) Уменьшить температуру до 150°. Острым ножом нарезать слегка остывшие прямоугольники на кусочки, толщиной около 1 см.

12) Разложить бискотти срезом вверх на противне и выпекать около 15 минут до лёгкого зарумянивания и подсушивания. Перевернуть бискотти и выпекать их еще 15 минут.

13) Готовые бискотти полностью остудить.

 

Спасибо Екатерине Miuda

                          для вас do-it-yourself-best.net