чизкейк "Нью-Йорк"

[показать]

Ингридиенты:

• на форму 24 см:
• для коржа-200 гр хрупкого печенья
• 90 гр растопленного сливочного масла
• 1/2 ч л корицы
• для начинки-800 гр сливочного сыра типа "филадельфия"
• 175 гр сахара
• 3 яйца
• 5 гр ванильного сахара
• цедра одного лимона
• для заливки-300 гр сметаны
• 2 ст л сахара

Способ приготовления

1. Измельчаем печенье в крошку,смешиваем с корицей и сливочным маслом.Выкладываем дно разъемной формы и на 5 минут ставим разогретую духовку.Корж,не вынимая из формы полностью остужаем.
2. На низких оборотах миксера взбиваем сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром и цедрой до однородной массы.Вводим по одному яйца.
3. Осторожно выливаем начинку на корж,разравниваем и выпекаем 45 минут в не очень горячей духовке(я не могу сказать точнее по градусам-у моей плиты их просто нет),чизкейк ни в коем случае не должен сильно зарумяниться,лишь стать слегка золотистым.Начинка должна быть твердой по краям,а в середине оставаться мягкой.Выключаем духовку и оставляем в ней торт на час.
4. Взбиваем сметану с сахаром,выливаем на чизкейк и запекаем в очень горячей духовке 5 минут.
5. Остужаем торт до комнатной температуры в форме,чтобы он отстал от краев-обводим острым ножом по периметру и убираем на несколько часов в холодильник.
6. Приятного аппетита!

Источник рецепта: книга А. Селезнева "Сладкие рецепты"