[показать]
Для особо торжественных случаев.

НА 4 ПОРЦИИ:
около 1,5 кг филе свинины
соль, молотый черный перец
1 чайн. ложка раздавленных ягод можжевельника
2 стол. ложки растительного масла
4 стол. ложки сливочного масла
2 пучка пряной зелени для супа
500 мл сухого красного вина
500 мл мясного бульона из кубиков
200 мл сливок
2 стол. ложки брусничного конфитюра
300 г грибного ассорти

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагреть духовку до 180°. Мясо вымыть, обсушить и обвязать кулинарной нитью. Натереть мясо со всех сторон солью, молотым черным перцем и ягодами можжевельника. В сотейнике разогреть растительное и 2 стол. ложки сливочного масла. Со всех сторон обжарить в нем мясо. Выложить и поставить в тепло.
2. Зелень вымыть, очистить и крупно порубить. Обжарить в жире от жаренья, влить красное вино и бульон и довести до кипения. Добавить мясо и 90 мин тушить в духовке под крышкой.
З. Мясо вынуть из бульона, поставить в тепло. Бульон процедить, уварить до 250 мл. Влить сливки и уварить еще на 1/3. Добавить бруснику, посолить, поперчить.
4. Грибы очистить и обжарить в оставшемся сливочном масле. Посолить и поперчить. Мясо подать на стол с соусом и грибами.
Время приготовления:45 мин

ИСТОЧНИК