Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Отличное блюдо из пангасиуса для лёгкого ужина или позднего воскресного завтрака!
Готовится запеканка из филе белой рыбы быстро и без усилий, совмещает в себе сразу 2 любимых блюда: сырный омлет и нежнейшую очень вкусную рыбку — пангасиус! Любители и того и другого оценят этот рецепт приготовления пангасиуса (известного в России под торговым названием Морской язык) по достоинству. Рыбка выходит пареной, но очень сочной и нежной.
Итак, что нам понадобится для запеканки с пангасиусом
-
филе пангасиуса (подойдёт филе любой белой рыбки) – 500 грамм
-
твёрдый сыр-150 грамм
-
1 небольшая паприка (красный болгарский перец)
-
сливки (10-20 %) -100 грамм
-
4 яйца
-
немного свежей петрушки
-
специи: морская соль, чёрный перец, приправа для рыбы (любая)
Способ приготовления пангасиуса
Филе крупной рыбки разрезаем на пополам, а мелкую - оставляем целиком, приправляем перцем, совсем чуть-чуть солью и приправой для рыбы.
Даём рыбке чуть настояться, а, тем временем, можно заняться подготовкой омлета. Паприку нарезаем маленькими кубиками, сыр натираем на средней тёрке, петрушку рубим как можно мельче.
Смешиваем сыр, паприку и зелень в миске, отдельно взбиваем венчиком или вилкой 4 яйца и добавляем их к сырной смеси, хорошенько перемешиваем.
Отдохнувшую рыбку укладываем в керамическую или стеклянную форму, а сверху — равномерно выкладываем яично-сырную смесь. После заливаем всё сливками, следим, чтоб сливок не оказалось много, так, чтобы смесь наша пропиталась, но не плавала.
Ставим нашу форму в разогретую духовку на 45 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов. После того, как блюдо приготовится, даём ему немного постоять, чтобы рыбный омлет принял хорошую форму и не растекался по тарелке. Можно звать всех к столу!
Особенности приготовления пангасиуса в сырном омлете
Если используете замороженное филе, то нужно дать ему время, чтоб оттаять, и делать это лучше при комнатной температуре.
Перед тем как приправить рыбку — слейте как можно лучше лишнюю воду, образовавшуюся после разморозки, иначе рыба будет очень водянистой и безвкусной!
Будте очень осторожны с солью, как правило, сыры и так уже достаточно солёные, поэтому, приправляя рыбу, не забывайте об этом.
Чем лучше вы взобъёте яйца, тем более нежным и пышным будет омлет поверх рыбы.
Сливок много не нужно, но добавить их желательно, чтобы вкус омлета не был резким и слишком сырным. Сметана не подойдёт совсем, молоко можно использовать, но оно может сделать блюдо слишком жидким и не дать ему хорошенько пропечься.
Петрушка в рыбно-сырном омлете сочетается очень хорошо со всеми ингредиентами, но её можно заменить на свежий укроп.
В принципе, всё очень просто, наша рыбная запеканка из пангасиуса готовится быстро, с таким блюдом справится любая хозяйка. А если у вас нет ничего, кроме пангасиуса, лимона и рисовой муки — его можно очень вкусно пожарить!
Приятного вам аппетита!