[показать]

Мусака - одно из популярнейших блюд греческой кухни. Вкусное, сытное...

По традиционному рецепту картофель и баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла. Я немного изменила традиции. На вкус не влияет, но калорий меньше.

Также часто вместо картофеля используют кабачки (их надо запечь).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг фарша


• 2 средние луковицы


• 4 средних помидора


• 70 гр томат.пасты


• 3 палочки корицы


• соль, перец


• щепотка сахара


• 2-3 ст.л.оливкового масла


• 2 крупных баклажана


• 4-5 средних картофелины.

• СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:


• 3 ст.л. сливочного масла


• 3 ст.л.муки


• 0,5 л молоко


• 250 мл нежирных сливок ( 15% )


• 250 гр твердого сыра ( тертого )


• соль, белый перец,


• 1/4 ч.л. мускатного ореха.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь займемся баклажанами. Помоем, вытрем и нарежем вдоль пластинками толщиной 1 см (приблизительно ). Выложить в широкую кастрюлю, посолить и поставить под гнет. И забыть о них на полчаса.

[480x360]

Хорошо разогреть сотейник. Масло НЕ НАЛИВАТЬ. Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут.

Лук, помидоры нарезать кубиками.
Овощи, томатную пасту, корицу, приправы добавить к фаршу.

[480x360]

Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Ввести оливковое масло, довести до кипения. Фарш готов — остудить.

[480x360]

Вспомнили о баклажанах. Промыть баклажаны несколько раз сменяя воду. Противень выстелить пекарской бумагой. Баклажаны смазать небольшим количеством оливкового ( или др. растительного) масла. Запекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить.

[480x360]

Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Остудить, очистить и нарезать пластинами.

СОУС:

[480x360]

В небольшую кастрюлю выкладываем масло с мукой и, постоянно помешивая, обжарить. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем молоко. Мешать постоянно, во избежание образования комков.

[480x360]

Также добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения.

[480x360]

Ввести 200 гр сыра, довести до кипения.

Готово.

Теперь время собрать наше блюдо:

[480x360]

В глубокую огнеупорную посуду ( форму я маслом не смазывала, нет надобности. Калорий и так хватает ) выкладываем картофель, накрываем фаршем,

[480x360]

а сверху — слой баклажан.

[480x360]

Все это дело заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

[480x360]

Запекаем в разогретой духовке при 180*С 45минут. Дать настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита!

А вот в таком виде можно заморозить полу-фабрикат:

[480x360]

Перед приготовлением разморозить, приготовить бешамель и запечь.