Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Переложить орехи в глубокую посуду и при помощи погружного блендера измельчить. Натереть шоколад на крупной терке.
Добавить к орехам шоколад, лимонный сок, мяту и измельчить до однородной консистенции. Добавить кокосовую стружку, оливковое масло, перемешать. Сервировать с тостами, блинчиками, сконами.
Для приготовления этого песто желательно использовать свежие ягоды. В случае отсутствия свежей черники, можно использовать мороженую, предварительно разморозив и отцедив от лишнего сока.