Кусочки куриного мяса, обжаренные в панировке, можно встретить в каждом третьем заведении и почти в каждом гастробаре. У этого блюда даже есть свое название — стрипсы. Хорошие стрипсы готовят из куриного филе, но на самом деле подойдет любая часть курицы (просто грудку нарезать намного удобнее). Делимся с вами видеорецептом, на котором подробно показано, как готовить куриное филе в хрустящем кляре.

 

Кляр — это едва ли не половина успеха! Без идеальной, не слишком толстой, корочки это будет просто отбивная. И пускай отбивные в классическом кляре очень вкусны, мы всё же заинтересованы в получении хрустящей закуски. Верно?

Ингредиенты

Яйцо 3 шт.

Куриное филе 2 шт.

Чеснок 2 зуб.

Карри 2 ст. л.

Крахмал 2 ст. л.

Подсолнечное масло

Приготовление.

1. Отделите белки от желтков. Куриное филе нарежьте ровными полосами, как показано на видео.
2. К нарезанной курице добавьте желтки, раздавленный чеснок, порошок карри, 0,5 ч. л. соли (можно больше) и крахмал.
3. Всё хорошенько перемешайте.Яичные белки взбейте миксером до состояния густой пены. Это и есть ваш кляр!
4. Обмакивайте кусочки курицы во взбитый белок и жарьте в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета с двух сторон.