Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение
Свинина в кисло-сладком соусе — быстро и просто
На самом деле кисло-сладких соусов масса, но сегодня предлагаю классический вариант его приготовления.
Ингредиенты:
- Филе свинины – 400 г,
- 1 сладкий перец,
- Половинка острого перца,
- 1 средняя морковка,
- 1 крупный зубчик чеснока,
- Небольшой кусочек имбиря. Толщиной не боле 1 см,
Для соуса:
- 4 ст. л. соевого соуса,
- 1,5-2 т. л. уксуса (винный, яблочный, рисовый, бальзамический),
- 2 ст. л. без горки коричневого сахара или меда,
- 2 ч. л. картофельного крахмала,
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию),
- 1/3 стакана воды.
Как готовить
Мясо нужно вымыть, освободить от пленок и порезать поперек волокон толщиной не более 1 см, как на отбивные. Теперь кусочки нужно отбить до тонкого состояния. Если у вас свиная вырезка, можно и не отбивать. И теперь все кусочки нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем их в глубокую миску. Налейте туда же 1 ст. л. соевого соуса и хорошо перемешайте, чтобы только смазать мясо и даем ему немного постоять.
Тем временем нарезаем мелко овощи: тонкой соломкой сладкий и острый перец (если хотите поострее, семечки оставьте) и морковь. Мелкими кусочками нарезаем чеснок и имбирь.
Если вы не любите кусочки имбиря и чеснока в готовом блюде, нарезайте из большими кусочками, а потом из готового блюда их можно будет убрать.
Делаем соус. Выливаем остатки соевого соуса в глубокую миску, туда же добавляем уксус, специи, сахар, горчицу и половину крахмала. Перемешиваем, добавляем воду и снова перемешиваем. И пока отставляем в сторонку.
А оставшийся крахмал добавляем к мясу и хорошо его перемешиваем.
Глубокую сковороду хорошо разогреваем, наливаем в нее 2 ст. л масла и на сильном огне обжариваем морковь в течение 1,5 минут. Продолжая постоянно помешивать, добавляем нарезанный сладкий и острый перец и обжариваем еще 1,5 минуты, не убавляя нагрев. Обжаренные овощи убираем со сковороды.
На сковороду снова добавляем 1 ст. л. масла и быстро, в течение полминуты, обжариваем чеснок и имбирь. И тут же, не сбавляя нагрева, добавляем мясо, и при постоянном помешивании готовим 3-4 минуты. После этого добавляем овощи, снижаем нагрев до среднего и продолжаем жарить еще 3 минуты. Теперь добавляем соус. Перед добавлением еще раз соус перемешиваем, чтобы поднять отстоявшийся крахмал со дна.
Даем соусу закипеть и прогреться всем продуктам пару минут, и на этом свинина в сладко-кислом соусе будет готова. Классический гарнир для такого блюда, конечно же, будет рис, но его вполне можно заменить любым другим гарниром.
Готовьте с любовью! Приятного аппетита! источник