Состав:Молоко (3.2%) — 1 л
*Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг
* Яйцо — 3 шт.
*Масло сливочное — 100 гр.
* Соль 1 десертная ложка
* Сода — 1ч.л.Приготовление:
 В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 30 минут (на среднем огне), слегка помешивая.
Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем.
Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную
массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло, 1 десертную ложку соли и 1 ч.л. соды.
Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая,
минут на 10. Масса должна получиться  вязкая, однородная иотставать от дна посуды одним комком. Взять глубокую миску,смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
Выкладываем на блюдо.