Вы любите леденцовые петушки на палочке так, как люблю их я? В годы моего детства они продавались на каждом углу, самодельные или фабричные, раскрашенные в теплые цвета - красные, желтые, рыжие.
Сколько же счастье было от покупки такого вот нехитрого лакомства! Как интересно было смотреть сквозь леденец на солнце, держа его за липкую деревянную палочку. И когда от петушка оставался лишь бесформенный комочек, в нетерпенни обгрызать остатки жженого сахара! Теперь я редко вижу их в продаже, они прилетают, как привет из прошлого, простые неуклюжие птички, с которыми связано столько счастливых воспоминаний. А еще - жженый сахар очень полезен при кашле, но об этом мы, дети, тогда не думали. Вспомним сегодня о леденцовых петушках и пожелаем, чтобы в этот день разные мелочи жизни так же радовали нас, как радовали когда-то эти маленькие незамысловатые сладости! fistashka3
Леденцы на палочке - мишки, петушки,
Жёлтые и алые, лучшие дружки.
Если грустно станет или я один,
Леденец на палочке мне необходим.
Из Вкусной азбуки ЛИДИИ СЛУЦКОЙ
А ЕЩЁ «ПЕТУШОК НА ПАЛОЧКЕ» БЫЛ В НОВОГОДНИХ ПОДАРКАХ… ТАМ, ПРАВДА, ОН БЫЛ ЧАЩЕ ВСЕГО КАКОЙ-ТО ПОДТАЯВШИЙ И ТОЛЬКО ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ЕГО ПРОСТО РАЗВЕРНУТЬ, ОТРЫВАЯ ТОНКИЙ ЦЕЛОФАН ОТ СЛАДОСТИ, ТРЕБОВАЛАСЬ ЦЕЛАЯ УЙМА ВРЕМЕНИ И СИЛ… ПОЭТОМУ ОБЫЧНО, ПЕТУШОК ОСТАВЛЯЛСЯ НАПОСЛЕДОК, НО ОН ВСЕГДА ОКАЗЫВАЛСЯ ТАМ, ДЛЯ ЧЕГО ОН БЫЛ СОЗДАН, В МОЁМ РТУ... «ПЕТУШОК НА ПАЛОЧКЕ» НЕ ВСЕГДА БЫЛ ИМЕННО ПЕТУШКОМ — ЭТО БЫЛИ И ЗАЙЧИК, И МИШКА, И ПОЛОВИНКА ЛУНЫ,
И САМОЕ ПРОТИВНОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ — ЗВЕЗДА… САМОЕ ПРОТИВНОЕ ПОТОМУ, ЧТО ЗВЕЗДА СВОИМИ ЛУЧАМИ КОЛОЛА И РЕЗАЛА ЯЗЫК, ДЁСНЫ И НЁБО… НО ВСЁ-РАВНО, ВСЯКИЙ РАЗ ОНА ДОСАСЫВАЛАСЬ ДО КОНЦА… ВО ВСЁМ МИРЕ ЛЕДЕНЦЫ ДЕЛАЮТ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ, КАК МОЖНО БОЛЕЕ ГЛАДКИЕ И ОБТЕКАЕМЫЕ, А У НАС КАКОЙ-ТО ПАРТИЙНЫЙ ДЕЯТЕЛЬ РЕШИЛ, ЧТО ОДИН ИЗ НАШИХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СИМВОЛОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖЕН ПОБЫВАТЬ ВО РТУ У КАЖДОГО РЕБЁНКА… ПОБЫВАТЬ, КАК БЫ ПРИЧАЩАЯ К СВОЕЙ ВЕРЕ… СВЯТОЙ ВЕРЕ В КОММУНИЗМ... И СЕЙЧАС, УЖЕ БОЛЬШИЕ ДЯДЕНЬКИ И ТЁТЕНЬКИ, ТЕ САМЫЕ ПОВЗРОСЛЕВШИЕ ДЕТИ ТЕХ ЛЕТ, ПОРОЮ, УВИДЕВ В НЫНЕШНЕМ ИЗОБИЛИИ ТАКИЕ ЖЕ «ПЕТУШКИ НА ПАЛОЧКЕ», БЫВАЕТ КУПЯТ, РАЗВЕРНУТ С ХУЛИГАНСКИМИ ГЛАЗАМИ, ВЫЙДУТ НА УЛИЦУ И ПОЛОЖАТ В РОТ, А НЕМНОГО ПОГОДЯ, ДОСТАНУТ, С НАСЛАЖДЕНИЕМ ПРИЧМОКНУВ, ПОСМОТРЯТ В НЕБО МЕЧТАТЕЛЬНО-ПОТЕРЯННЫМ ВЗГЛЯДОМ И ПРОИЗНЕСУТ, С НОТКОЙ СОЖАЛЕНИЯ В ГОЛОСЕ: — А КОММУНИЗМ ВЕДЬ ТАК И НЕ ПОСТРОИЛИ... Таня Березцова
Рецепт от профессионала: 100 г воды + 250-300 г сахара. Довести на небольшом огне до растворения. Добавить чайную ложку уксуса. есть еще вариант: на 2 ст. л. воды и 6 ст.л. сахара - 1 ст.л. 9% уксуса или лимонная кислота (на кончике ножа, необязательно)[говорят, что так петушок не будет приторно-сладким, но я думаю, тут дело в том, что кислота не дает карамели засахариваться, особенно, если петушков хотите хранить долго] Варить на маленьком огне около 10-20 минут так, чтобы карамель не закипела. Здесь определяется опытным путем (зависит от воды и сахара). Добиваемся золотистого цвета, но ни в коем случае не доводить до коричневого цвета! Он появляется если вы передержали и сахар начинает гореть. Кстати, говорят, что чуть пережаренные леденцы отлично помогают избавиться от кашля. Если же не доварите, леденец не затвердеет и будет как ириска, но его все равно можно есть! Перемешивать ложкой нельзя. Если видите, что в некоторых местах карамель становится темнее, то аккуратно понаклоняйте кастрюлю в разные стороны. Вместо деревянных палочек лучше порезать соломку для коктейлей (а можно взять "шпажки").
Источник: https://chippfest.blogspot.com/2014/02/Den-liodianykovyh-pivniv.html
 |
|
|
|
