МАИНА + ПИРОГ С СЁМГОЙ
Маина — очень сытный и вкусный пирог из слоеного или сметанного теста, с мясной начинкой и домашней лапшой, частый гость в нашем доме, как в будни, так и в праздники! Рецепт теста был любезно подарен мне шефом ресторана «Киев» в Черновцах. Попробуйте, и я, уверена, что он вас не разочарует!
 [466x700]
 [466x700]
Для теста:
1. 200 гр сл.масла
2. 200 гр сметаны
3. немного соли
4. 400-450 гр муки
5. желток+несколько капель ледяной воды для смазки.
П.С. Для данных пирогов можно использовать готовое слоёное тесто — 700 гр
Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса.
Начинка для маины:
1. 500 гр куриной печени
2. 1 средняя луковица ( нарезать крупно )
3. 1 средняя морковь ( нарезать кружочками )
4. соль.чёрный перец из мельницы
5. 3-4 ст.л. растительного масла
6. 200 гр домашней лапши ( отварить и заправить сл.маслом )
Начинка для рыбного рулета:
1. 500 гр филе сёмги ( форель )
2. 250 гр красного мясистого перца ( нарезать полосками )
3. соль, перец из мельницы
4. 1/2 лимона
Способ приготовления:
Тесто:
Масло натереть на крупную тёрку, смешать со сметаной и солью, добавить муку и замесить тесто, разделить на 2 части, скатать в колобки, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
 [500x333]
Начинка для маины:
Поместить печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
 [500x333]
Обжарить до золотистого цвета, добавить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 миню. снять крышку и дать выпарится жидкости.Снять с огня и остудить, посолить и поперчить, смолоть в блендере или на мясорубке.
 [500x333]
Начинка для рыбного пирога:
филе рыбы, натереть лимоном, посолить и поперчить, поместить на 1 час в холодильник.
Сборка:
Раскатать тесто толщиной 0.5 см.придав ему форму прямоугольника, от более длинного края отступить 4 см. и выстелить бороздкой печёночную начинку, рядом выстелить лапшу, подогнуть внутрь короткие края прямоугольника.
 [500x333]
Завернуть маину рулетом со стороны.где мы делали отступ.для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью и с её же помощью перемещаю на противень застеленный другим листом пекарской бумаги.
 [500x333]
Ту же операцию проделываем со вторым куском теста, только выстилаю сёмгу. а сверху на неё перец.
 [500x333]
Готовые рулеты слегка надрезать острым ножом, я использую нож для нарезки пиццы, на порционные куски и смазать желтком.
 [500x333]
Выпекать маину в прогретой духовке при 180" 30 минут до золотистого цвета.
 [500x333]
Подавать нарезав на порционные куски.
 [500x333]
 [500x333]
 [показать]
|
|
|
|
|
|