ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ БЕКОНА И КЛЮКВЫ
 [300x200]
Очень вкусная и сочная получается индейка в духовке с начинкой из бекона и клюквы. Бекон придаст дополнительный вкус индейке, а клюква – тонкий пикантный!
Индейка - один из главных атрибутов Новогоднего и Рождественского стола, а если Вы стали уже традиционно отмечать День Благодарения (одно из немногих новшеств, которое стоит перенять у соседей из-за океана))), это то самое блюдо, которое порадует Вас, ваших домочадцев, друзей, просто гостей, зашедших на Ваш теплый и уютный огонек!
Индейка в духовке рецепт.
На 8-10 порций:
индейка (около 6 кг), начинка из бекона и клюквы, 1 луковица, очищенная и порезанная пополам, 1 лимон, порезанный пополам, небольшой пучок тимьяна, немного сливочного масла.
Разогреть духовку до190-200°С, потроха отложить для бульона. Начинить индейку со стороны шеи.
Положить внутрь лук, лимон и тимьян.
Положить в форму для запекания и смазать маслом, присолить и поперчить, неплотно накрыть фольгой и запекать до готовности.
Полить выделившимся соком и снять фольгу за 30-40 минут до готовности.
По готовности вытащить из духовки и вновь накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив соки для подливки. Подавать с клюквенными котлетками и травами.
Начинка с беконом и клюквой:
На 8 порций:
1 стол, ложка оливкового масла, 100 г копченого бекона (мелко нарезать), 2 луковицы, мелко нарезанные, печенка из индейки, 4 стол, ложки свежей петрушки, 200 г свежей клюквы, 225 г мясного фарша, 225 г (примерно 1/3 булочки ) свежего покрошенного хлеба, яйцо, немного растопленного сливочного масла.
Разогреть масло в сковороде, добавить бекон и обжаривать 3 мин. Добавить лук и обжаривать еще 3-4 мин. Снять с огня и слегка остудить.
Переложить в миску, добавить петрушку, клюкву, фарш, хлебные крошки и яйцо. Перемешать, добавить масло и травы. Нафаршировать индейку или сформовать из полученного фарша котлетки и обжарить их в раскаленном масле 5-8 минут, перевернув несколько раз.
К индейке можно подать бульон из ее потрохов, сварив их примерно в литре воды вместе со специями (морковь, сельдерей, луковица, черный перец), или подливу, сделанную на основе этого бульона.
Для приготовления подливы в небольшую часть бульона добавляется сок, выделившийся из индейки в процессе запекания, немного яблочного сока и 1 чайн. ложка дижонской горчицы, затем – мука для сгущения.
Готовят подливу 10 минут, подают горячей.
Приятного аппетита!!!
 [показать]
|
|
|
|
|
|