Медовый торт с творожным кремом «Пуховик»

Огромная благодарность автору: Оля



Старый-старый рецепт, даже не из моей записной книжки, а из маминой. Проверен родственниками и на родственниках десятки раз...




Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
3 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка разрыхлителя
Около 2,5 стаканов муки

Для крема:
0,9-1 кг творога
350 г сахара
3 желтка
150 г сливочного масла
1 пакетик ванили


Приготовление:

Для теста в кастрюльке соединить яйца, сахар, мед, соду, разрыхлитель:





Хорошо взбить и поместить на водяную баню:





Варить до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Слегка остудить:





Всыпать муку и замесить слегка тягучее тесто. Поместить в холодильник:





Через 3-4 часа тесто загустеет и из него можно будет лепить:





Массу разделить на 3-5 частей (зависит от желаемого размера торта):





Каждый кусок обвалять в муке и выложить на выстеленный пергаментом (также посыпать мукой) противень. Прямо руками размять в круг:





Выпекать при 180 градусов по 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка (тесто очень хорошо поднимается при выпечке):





Приложить тарелку или крышку:





Неровности обрезать и измельчить в крошку:





Готовые коржи полностью остудить:





Для крема в кастрюле соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь:





Варить до однородности и загустевания. При этом на поверхности начнут появляться пузыри. Снять с огня и слегка остудить:





Крем не будет слишком густым. Еще горячим прослоить коржи, которые лучше выкладывать низом вверх:





Верх и бока также обмазать:





У меня крошки было мало, поэтому я еще добавила кукурузные хлопья и кокосовую стружку, но оформление полностью на ваше усмотрение:





Крошкой обсыпать верх и бока и поместить в холодильник на ночь:





Единственное фото в разрезе, которое я успела сделать: