Спрошу сразу: у вас дома предпочитают белый хлеб или чёрный? Если белый, то этот рецепт от Хохотушки будет вам полезен. Я уже много лет не покупаю хлеб, а пеку дома сама в обычной духовке. Если вам это интересно, то

 ПОЕХАЛИ:
[308x231]Вам потребуется: 2 яйца, 250г сливочного масла, 
1 ст.ложка растительного, 
11г сухих дрожжей (пакетик), 
0.5 чайн.ложки соли, 
2 ст.ложки сахарного песка, 
1 щепотка шафрана, 
0.5л молока, 1кг муки.

ставлю на плиту растопиться сливочное масло, у меня это 250г валио. предпочитаю масло с хорошей жирностью. Ещё моя мама говаривала:"хочешь что бы было вкусно - не экономь на продуктах"))

[308x231]

[308x231]

в миску выливаю 2 желтка (а белки в холодильник), булькаю растит. масло, высыпаю дрожжи, соль, сахар, шафран и перемешиваю всё это вилкой. **вообще, это тесто вкусное и универсальное, для сладких пирогов я добавляю 6 ст.ложек сахара. Пока я перемешивала всё в миске, масло растопилось. выливаю в него молоко, что бы оно согрелось. ** вообще, иногда я делаю на топлёном молоке, иногда на молоке со сливками - просто для для разнообразия.
[308x231]через минуты 3-4 молоко с маслом нужной температуры и я добавляю их в миску к остальному. **вообще, нет шафрана-кину кунжут, могу сухой укроп или зиру, а для сладкого - корицу. фантазия безгранична

[308x231]

[308x231]

перемешав всё вилкой, я просто высыпаю сверху 1 кг муки и тут начинается колдовство - думайте о хорошем, ведь все ваши мысли вы замешиваете в тесто! я читаю Отче Наш... и мешаю строго по часовой стрелке. Тесто очень ароматное, тёплое и достаточно легко перемешивается; довожу его до такого вида как на фото, убираю вилку и начинаю вымешивать руками до состояния отлипания от миски и от рук.

[308x231]

[308x231]

теперь этот чудный колобок я накрываю полотенцем и оставляю на 50 минут. *** если задуманы пирожки, то это как раз время на начинку). Через 50 минут тесто поднялось.

[308x231]

[308x231]

оно очень воздушно, я опускаю его пальцами, включаю духовку на разогрев на 15 минут на максимальную мощность, а за это время тесто снова немного поднимается

[308x231]

[308x231]

противень грелся в духовке всё это время, теперь я его достаю, ничем не смазывая, выкладываю колобки из теста, сверху пробегаюсь по ним вилкой ( многие думают, что для красоты, хих, нифиГГа, это чтобы белок не съехал на притивень) и намазываю сбитым белком ( он меня ждал в холодильнике). Ставлю противень в духовку на 25 минут.

[308x231]

[308x231]

через 25 минут я ставлю ещё на 3 минуты на обдув. У нас все любят корочки.. поэтому и делаю не большим караваем, а маленькими булочками, и резать их не надо... удобно) **для каравая время запекания будет 50 минут.

[308x231]

[308x231]

ту же миску, в которой замешивала тесто, я выстилаю полотенцем и перекладываю ароматные булочки

[308x231]

[308x231]

обернув их полотенцем, надеваю сверху обычный лентовский пакет. Противень просто обтираю влажной тряпкой, он практически чистый)
ВОТ И ВСЁ))) У меня хлеб хранится неделю мягким и свежим.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА И МИР ВАШЕМУ ДОМУ ОТ ХОХОТУШКИ!!
P.S. я пост делала дольше, чем хлеб)))