Тесто

•     Мука — 300 г
•     Желток яичный— 2 шт
•     сахар - рафинад -  2 шт
•     Дрожжи свежие — 20 г
•     Молокo - 200 мл
•     Соль  — 0,5 ч. л.

Начинка

•     Сахар -  150г
•     Ванильный сахар  — 1 пач.
•     Масло сливочное  — 150 г
•     орехи ( по желанию)

 Соус для запекания

•    молоко  - 300 мл
•    сахар - 100 гр

 Готовим опару для дрожжевого теста. Свежие дрожжи (у меня в пакете сухие - 5 гр, согласно переводу, напечатанному на пакете) , 2 куска сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока смешиваем. Ставим в тёплое место до поднятия пенистой шапки. Теперь смешиваем желтки, соль и оставшееся тёплое молоко и растираем, чтобы не было сгустков желтка. Добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто. Тесто должно получиться не жидким и не тугим. Накрываем салфеткой и ставим опять в тёплое место на 30 минут.

На посыпанной мукой поверхности, раскатываем тесто толщиной в мизинец. Я раскатывала в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше в мм 3-4. Тут так - если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. 

 Взбиваем мягкое сливочное масло с ванильным сахаром). Формируем 1-2 или несколько маленьких тугих рулончиков, каждый смазываем смесью для начинки закатываем поплотнее и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того насколько у вас высокая форма. Теперь расставляем их  вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга и пусть булочки постоят минут 20-30, пока  они  не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.

Выливаем в форму 150 мл сладкого молока. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Лучше, чтобы форма была высокая, чтобы кипящее молоко не перелилось. Я подставила противень на всякий случай.

 

[640x481]

 

 Достать из духовки.  Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока и поставить опять минут на 15-20 до полного впитывания молока и до карамельного цвета.

   Эти булочки пока без соуса...сверху хрустящие...

 

[640x481]

 

Эти уже политые...м-м-м-м...  

 

[640x480]

 

 Можно и орехами внутри посыпать, вот такие нашла я на венгерском сайте

Сегодня, когда этих булочек уже нет  - мне кажется, что я не только из дрожжевой выпечки ничего не ела вкуснее, но и вообще - в свой жизни..простите уж меня, правду говорю!

 

[640x480]

 

Наверное, я это "осиное гнездышко" сегодня опять закручу..., а за пошаговыми фотографиями можно сюда заглянуть