[500x376]

 ОГРОМНАЯ ПОДБОРКА !

 
Запеченная свинина :

 500 гр. мякоти свинины, ¼ стак. красного сухого вина, острый соус,
чесночный порошок, черный перец крупного помола, красный молотый перец, соль.

Кусок мяса вымыть, обсушить, сделать в нем надрезы. Натереть свинину чесночным порошком, черным и красным перцем, полить соусом. Мясо завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике в течение ночи. В поддон для жидкости влить воду, добавить вино, положить подготовленное мясо на решетку. Готовить около 1 часа, переворачивая.
 

Свинина с горчицей :

 1–2 кг. свиной вырезки, 6 зубчиков чеснока, ½ стак. острой горчицы,
 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коньяка, чёрный перец крупного помола, соль.

Смешать горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, коньяк, перец и соль. Получившейся смесью тщательно натереть мясо. Поддон для воды наполнить жидкостью на ¾. Готовить мясо до внутренней температуры 85 °C.


 Бифштекс с помидорами :

 500 гр. говяжьей вырезки, 50 гр. горчицы, 3 помидора, 3 луковицы,
 чёрный молотый перец, соль.

Вырезку нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смазать горчицей. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Лук нарезать колечками. Мясо выложить на горячую решетку вперемежку с помидорами и луком. Жарить около 10 минут.


 Копченая грудинка на гриле :

 1 кг. копченой свиной грудинки, 1 л. белого сухого вина,
сухой измельченный укроп, кунжутное семя, оливковое масло, соль.

Грудинку нарезать небольшими кусками, залить вином и мариновать в течение 6 часов. Замаринованное мясо промокнуть бумажной салфеткой, посолить, обвалять в смеси укропа и кунжута, выложить на решетку, сбрызнуть маслом. Запекать до образования румяной корочки.

 
 Курица-гриль с соевым соусом :

 2 куриных окорочка, 200 гр. майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса,
 500 гр. некрупных помидоров, 500 гр. шампиньонов,
соевый соус, порошок карри, молотая паприка.

Приготовить маринад: смешать майонез, уксус, соевый соус по вкусу, немного карри и паприки. Куриное мясо отделить от костей, положить в маринад и выдержать в течение 6 часов в прохладном месте. Помидоры вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам. Грибы тщательно вымыть (можно не очищать), крупные разрезать вдоль пополам, мелкие оставить целыми. Помидоры и грибы обмазать маринадом. Замаринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и шампиньонами. Жарить на гриле, поворачивая, до готовности курицы.

 
 Цыпленок табака :

 1 цыпленок (1–1,5 кг.), ½ головки чеснока, соль.

Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком. Выдержать 10–12 часов. Подготовленного цыпленка жарить на гриле до готовности.


 Цыпленок-гриль :

 4 грудки цыпленка, 1 яйцо, 150 гр. сыра «Маасдам», 1 чёрствая булочка,
 2 ст. л. измельченной зелени, чёрный молотый перец, соль.

 Грудки вымыть, обсушить, сделать в каждой прорезь-карман. Посолить и поперчить по вкусу. Булочку размочить в воде, отжать, размять, добавить зелень, яйцо, нарезанный кубиками сыр, слегка посолить и поперчить. Получившейся смесью начинить карманы, скрепить разрезы деревянными зубочистками. Заготовки завернуть в фольгу. Жарить на гриле в течение 20 минут, после чего фольгу снять и довести грудки до готовности ещё в течение 10 минут.

  
Цыпленок запечённый :

  2–3 цыпленка, 2 стак. пива (любого), белого вина, лимонада. 

Цыплят вымыть и обсушить. Их можно разрезать на порционные куски или же готовить целиком. Положить цыплят в пластиковый пакет или в глубокую неметаллическую посуду и залить любой из перечисленных в рецепте жидкостей. Пакет запечатать (посуду плотно закрыть крышкой) и положить в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая цыплят в маринаде. Наполнить поддон для воды на ¾. Положить цыплят на решетку. В поддон добавить маринад. Готовить до внутренней температуры 80 °C или до тех пор, пока ножки не будут свободно двигаться в суставах.

Из жидкости, образовавшейся в поддоне, можно приготовить подливку.

 
 Острые куриные крылышки :

 12 куриных крыльев, 180 мл. растит. масла,
2 дольки чеснока, 1 ст. л. молотого острого красного перца, 1 ст. л. молотого тмина,
 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. тёртой цедры лайма,
2 ч. л. порошка чили, 2 ст. л. порошка карри, соль.

Чеснок раздавить, смешать с маслом, красным перцем, тмином, куркумой, кориандром, цедрой, чили, карри, слегка посолить. В куриных крыльях сделать по два глубоких надреза. Окунуть крылья в смесь специй, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Замаринованные крылья обжарить на гриле до готовности.
Подавать горячими.
 

Свиные ребрышки в маринаде :

 2,5 кг. свиных ребрышек, ½ стак. вишнёвого сока, 1 стак. кетчупа,
 4 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. мёда, 5 долек чеснока,
 красный и чёрный молотый перец,  соль.

Свиные ребра вымыть, обсушить бумажной салфеткой, разрубить на порционные куски.

Приготовить маринад:
 смешать сок, кетчуп, масло, уксус, мёд, раздавленный чеснок,
 красный и чёрный перец, соль по вкусу.

 Ребрышки положить в большую сковороду, залить маринадом и прогреть в течение 15 минут. Затем переложить всё в эмалированную посуду, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте не менее 3 часов. Подготовленные ребрышки выложить на решетку барбекю. Жарить около 20 минут, переворачивая и смазывая маринадом.


 Острые свиные ребрышки :

 1 кг. свиных ребрышек, красный молотый перец, чесночный порошок, соль.

Ребра вымыть, обсушить, разрубить на порционные куски. Смешать перец, чесночный порошок и соль и получившейся смесью натереть мясо. Жарить на решетке гриля, постоянно переворачивая. Готовое блюдо – идеальная закуска к пиву.


 Помидоры-гриль :

 1 кг. твёрдых помидоров, 200 гр. сыра, слив. масло, зелень, чеснок, соль.

 Помидоры вымыть, обсушить. Сыр натереть на мелкой тёрке. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, положить их в форму из фольги, смазанную маслом, надрезом вверх. Форму поставить на решетку гриля. Запекать в течение 5–7 минут, после чего аккуратно раздвинуть кожицу, положить в надрез кусочек масла, смешанного с тёртым сыром, посолить, смазать раздавленным чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. Запекать ещё в течение 5–10 минут. Готовые помидоры подавать горячими. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице или рыбе.
 

 Рыба в фольге на гриле :

 1 крупная рыба (не менее 500 гр.), 1 луковица, зелень, лимонный сок,
 растит. или слив. масло, чёрный молотый перец, соль.

Рыбу (форель, макрель, сига, щуку, линя, сельдь) очистить, удалить жабры и плавники. Аккуратно вспороть брюшко и удалить внутренности. Затем рыбу тщательно вымыть, посолить и поперчить снаружи и изнутри, сбрызнуть лимонным соком. Подготовленную тушку положить на лист фольги, обильно смазанный маслом, края фольги загнуть, чтобы получился противень. Лук и зелень мелко порубить, посыпать ими рыбу. Запекать на гриле до готовности. Во время приготовления один раз перевернуть. Фольгу можно полностью закрыть. В этом случае рыба приготовится быстрее.


 Стейки палтуса :

 500 гр. филе палтуса, лимонный сок, растит. масло, соус табаско,
белый молотый перец, соль.

 Рыбу тщательно вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Небольшое количество масла смешать с соусом табаско. Получившейся смесью обмазать рыбу. Жарить на решетке над углями около 15 минут. В процессе приготовления несколько раз перевернуть.
 
 
 Колбаски под маринадом :

 8 говяжьих или свиных колбасок, свежий имбирь, 150 гр. мёда, 1 долька чеснока,
3 ст. л. сладкого хереса, свежий тимьян, 1–2 ст. л. соевого соуса.

 Имбирь очистить и мелко натереть. Смешать мёд, соевый соус, имбирь, измельч. чеснок, херес и измельч. тимьян. Получившимся маринадом залить колбаски. Накрыть посуду крышкой и поставить в холод-к на ночь. Подготовить и прогреть барбекю. Жарить колбаски 5–6 минут ближе к краю решетки, время от времени смазывая маринадом и постоянно переворачивая, чтобы маринад не пригорел (он должен образовать слой глазури на колбасках).

 
 Картофель на барбекю :

  1 кг. молодого картофеля, 700 гр. белого репчатого лука, оливк. масло,
 лавр, морская соль.

 Картофель тщательно вымыть, опустить в кипящую воду, поварить в течение 5 минут. Затем нанизать его на шампуры, чередуя с половинками луковиц и лавровым листом, смазать оливк. маслом, посолить по вкусу. Жарить на решетке барбекю в течение 10 минут, время от времени переворачивая. К готовому картофелю можно подать любой соус по вкусу.


Овощи на барбекю :

 4 средних клубня картофеля, 4 небольшие луковицы, 500 гр. тыквы,
 120 гр. зеленых бобов, 120 гр. брокколи,
 40 гр. растопл. слив. масла, 20 гр. нарезанного слив. масла,
¼ ч. л. паприки, соль.

 Картофель очистить, разрезать пополам, острым ножом нанести глубокие ровные надрезы на одной стороне. Ненадрезанной стороной выложить на фольгу, смазанную слив. маслом, и сложить ее края так, чтобы получился противень. Картофель полить растопл. маслом и посыпать паприкой. Разрезать тыкву на 6 долек. Очистить лук и срезать основание луковиц так, чтобы они могли стоять на решетке. Смазать лук и тыкву растопл. маслом.

 Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней  t-ры. Противень с картофелем, кусочки тыквы и луковицы разместить на решетке барбекю. Закрыть барбекю крышкой и готовить в течение 1 часа. Обрезать концы зеленых бобов и соцветия брокколи, уложить на лист фольги. Проложить кубиками слив. масла и завернуть фольгу. Поместить на решетку и готовить еще 15 минут.

Для этого блюда можно использовать любые овощи. Твердые овощи нужно класть прямо на решетку, грибы и листовые овощи – готовить в фольге. Время приготовления такое же, как в духовке.


 Картофель, запеченный в фольге :

 4–5 картофелин, 200 гр. бекона, 4–5 ломтиков сыра, зелень, соль.

Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Зелень порубить. Подготовить 4–5 квадратных кусков фольги. На каждый выложить картофель, несколько ломтиков бекона, а сверху – ломтик сыра. Посолить по вкусу. Из фольги сформовать мешочек и поставить его на решетку. Запекать над углями 10–15 минут. Готовый картофель хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к шашлыку.


 Отбивные из баранины :

 4 бараньих отбивных, 100 мл. уксуса, 5 ст. л. красного вина,
 1 ст. л. рубленого розмарина, 5 ст. л. оливк. масла,
 чёрный перец горошком, соль.

Мясо отбить, надрезать жировой слой. Соединить уксус, вино, соль, перец, розмарин и масло и слегка взбить. Получившимся маринадом залить мясо и выдержать его 2 часа. Вынуть отбивные из маринада, обсушить и обжарить на барбекю с каждой стороны по 5–7 минут.


 Сало на решетке :

 600 гр. сала, 8 ст. л. крошек чёрствого белого хлеба.

Разделочную доску посыпать хлебными крошками, выложить на них ломтики сала, а сверху поместить гнет, чтобы крошки плотно прижались. Жарить быстро на сильно нагретой решетке, часто переворачивая. Так же можно приготовить бекон.
 http://lib.rus.ec/b/118428/read#t90


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

 

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.