лучше брать мороженую рыбу .Режется легче и вроде как безопасней.Размораживать не надо .

[520x390]

Нарезать на порционные кусочки.У меня получились кривоватые,так как рыба почти разморозилась.

[520x390]

Сделать солевой раствор  очень насыщенный : на литр кипяченой воды – 4 - 5 столовых ложек соли.
Если очищенный картофель или сырое яйцо всплывёт в растворе- готово.

[520x390]

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой

[520x390]

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

[520x390]

Поставить на 30-40 минут в холодильник.
 

[520x390]

и еще вариант:

[320x213]	Любимый рецепт засолки горбуши (кеты). Приготовленная таким образом, она чем-то напоминает малосольную семгу и где-то даже вкуснее нее.
[320x213]	Ингредиенты: 1 кг горбуши (у меня — свежезамороженная) Для маринада: 1 литр воды 7 столовых ложек соли 1,5 столовые ложки меда Растительное масло для заливки
Сварить маринад. У рыбы снять кожицу, срезать филе с костей. Нарезать поперек ломтиками:
[320x213]
Сложить в лоток. Залить маринадом комнатной температуры. Поместить в холодильник на 3 часа:
[320x213]
Затем рассол слить, а рыбу залить полностью маслом:
[320x213]
Пробовать можно через 3-4 часа:
[320x213]