• 500 г баклажанов (или кабачков)
• 500 г фарша (любого, по вкусу)
• 500 г помидоров
• 200 г лука
• 200 г сыра
• растительное масло
• соль
• перец
• зелень по вкусу

соус:

• 250 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки

[400x325]
Баклажаны нарезать кубиками.

[400x325]
Посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде.

[400x325]
Лук мелко нарезать.

[400x325]
Зелень мелко покрошить.

[400x325]
С помидоров снять шкурку.
Измельчить в блендере или натереть на терке.

[400x325]
На растительном масле обжарить лук.

[400x325]

Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.

[400x325]
На растительном масле обжарить баклажаны, посолить, поперчить.

[400x325]
Добавить помидоры, тушить около 5 минут.

[400x325]

Добавить зелень, перемешать, убрать с огня.

[400x325]
Готовим соус.
Масло растопить.

[400x325]
Добавить муку, слегка обжарить.

[400x325]
Добавить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Как только соус начнет густеть, убрать с огня.

[400x325]
Сыр натереть на мелкой терке.

[400x325]
В формочки для запекания выложить фарш.

[400x325]

Добавить соус (желательно, чтобы соус пропитал фарш).

[400x325]
Выложить баклажаны.

[400x325]
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

[400x325]