Время приготовления: 25 мин.

 

Ингредиенты:

 

На 10-12 кексов (если надо 6, подели все ингредиенты на 2)

 

Яйца куриные — 2 шт.

Мягкое сливочное масло — 125 г

Молоко (в крайнем случае холодная вода) — 2 ст. л. 

Сахар (тут по вкусу, можно стакан)

Мука — 1,5–2 стакана.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Черника — 1 стакан

 

Приготовление:

 

Духовку включите на 200 градусов, пусть греется.

 

1. Чернику не вынимать из морозилки до последнего.

2. Масло должно быть мягким, как для намазывания на хлеб. В идеале оставьте его на час при комнатной температуре. Нет времени? Подтопите на водяной бане или в микроволновке 10-15 сек.

3. Яйца взбить с сахаром (блендер не обязателен), добавить масло и молоко, хорошенько перемешать. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. На глаз, 1,5-2 стакана, не больше. Тесто должно быть как густая сметана, но не более. Чем больше муки, тем жестче кексы, на мой взгляд.

4. Нужны формочки. Если у вас силиконовые или бумажные, то ничем их смазывать не надо. Жестяные надо смазать маслом. Как только тесто хорошо будет смешано, добавляем чернику, БЫСТРО перемешиваем и ЕЩЕ БЫСТРЕЕ раскладываем по формочкам, чтобы черника не успела покрасить тесто в синий цвет. Черника в белом тесте смотрится гораздо лучше! Отправляем в духовку на 20-25 минут.

В процессе не открывать! Не смотреть! Терпеть и не мешать кексам подниматься. Они вас отблагодарят пышными корочками:)