1. Болгарский перец очистите от семечек, нарежьте дольками. Помидоры нарежьте произвольно. Лук очистите, разрежьте на четвертинки. Подготовленные овощи, очищенный чеснок и петрушку пропустите через мясорубку. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю.
2. Кабачки вымойте и нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощному пюре. Добавьте соль, сахар и растительное масло.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и разложите закуску по стерилизованным банкам.
4. Закройте стерилизованными крышками, переверните, укутайте, оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!