К крупам, которые мы покупаем в магазине, мы настолько привыкаем что даже не особо задумываемся в их выборе. Лишь взглянув на цену, либо определившись с упаковкой знакомого производителя, сразу покупаем, а какая на вкус мы ощущаем только после приготовления. Чтобы мы не были обмануты производителем есть несколько советов, которые помогут Вам не быть разочарованным вкусовыми качествами каши и выкинутых на ветер денег.
1. Манную кашу, из которой делают детскую кашу, получают из пшеницы, которая становится манной. Делают ее из 2-х сортов пшеницы - мягкой и твердой. Поэтому ищите на упаковке информацию. Манка из твердой пшеницы будет меньше развариваться и слипаться в комки, цвет ее желтовато - кремового цвета, тогда как манка из мягкой пшеницы более белая.
2.Кукурузную кашу, покупая, смотрите на ее цвет. Он должен быть ярко - желтым, золотистым.Светло-коричневый цвет, говорит о том, что крупа испорченная.
3. Гречневая каша, ее цвет мы привыкли видеть коричневой, может варьироваться от светлого до более темного.Зерна должны быть цельными, среднего или крупного размера. Если она зеленоватого цвета, или дробленная, это значит, что процесс изготовления, происходил не правильно, и процесс обжаривания не состоялся (вкус у нее специфический).
4. Самый востребованный рис, помните, что крупный рис содержит больше крахмала, и потому его зерна сильнее развариваются. Он используется для приготовления супов, каш, суш. Рис с длинными зернами, после варки становится более рассыпчатым и больше подходит для плова.
Эти виды зерен должны быть белыми,могут быть либо прозрачными, либо более матовыми. Если матовые, после варки будет более мягким, прозрачный- наоборот. Если цвет его желтоватый - лучше его не брать, срок годности его истек. Смотрите чтобы в пакете сорта были не перемешанные, иначе их приготовление и вкусовые качества будут другими.
5. Гороховая каша, бывает 3-х видов - цельные сухие горошины, в виде половинок и дробленный. Правильный цвет гороха матово - желтый, черные горошины, говорят о том, что он поражен вредителями.
6. Перловая каша, ее делают из ячменя. В ней не должно встречаться темные зерна - это показатель того, что ее срок годности истек.
7. Главная примета качественного пшена - его цвет, ярко-желтый, таким оно стает, когда его шлифуют. Если же пшено блестящее, в каше оно будет горчить. Дробленное пшено быстрее готовиться, и оно не такое вкусное. Быстрее всего и заводиться именно в этом продукте моль, поэтому покупая его нужно быть более внимательным. По этой причине пшено и храниться, как правило, меньше других круп.
Желательный срок хранения круп:
* манная - 7 месяцев;
* кукуруза - 6 месяцев;
* гречневая - 14 месяцев;
* рисовая - 12 месяцев;
* горох - 17 месяцев;
* перловка - 12 месяцев.
Желаю приятных покупок!
Ваш С.В.И.