1 кг молодой баранины (корейки), 3-5 луковицы, соль, сок лимона, чеснок.
Корейку нарубить на кусочки примерно 30-35 г, посолить, поперчить,положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчятым луком, сбрызнуть соком лимона,поставить в холодное место на 6-8 часов.Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях,в электрогриле или на газовой духовке, помня что пламя враг шашлыков.Угли должны лишь "дышать жаром".
К шашлыку обязательно подавать много зелени-кинзы,петрушки,базилика, эстрагона, зеленого лука нарезанного кольцами, лимон, маслины или оливки, шашлычный соус, гранатовый сок, минеральную воду.