...А я еще проще делаю. Филе салмона разрезаю на куски, чтобы в пластиковую посуду удобно укладывались, где-то граммов по 300. Смешиваю соль и сахар 2:1 и щедро обсыпаю рыбу, чтобы соль с сахаром была и сверху, и снизу. Все. Ждем часа 3-4 (мы не любим сильно-просоленную рыбу) хорошо промываю куски салмона в воде, обсушиваю полотенцем - готово - получается очень вкусно. Такую соленую рыбу можно замораживать без потери вкусовых качеств.