Пирожок с брынзой и шпинатом user posted image Мой фирменный, я часто его делаю. Если еще кто-то не успел на рецепт. Начинка: 1/5 упаковки мороженого резаннго шпината 1/2 пучка зеленого лука мелко-мелко порезать Потушить минут 15 на сливочном масле с добавлением водички. Остудить 1 упаковку брынзы Фетаки или Парижской буренки вмешать в смесь лука и шпината. Вилкой все перемешать до однородности. Слоеное дрожжевое тесто "звездный" разморозить, раскатать. У меня форма круглая, а пласты теста квадратные. Я отрезаю уголки, чтобы из теста получились кружки, уголки раскатываю и кладу на дно нижнего пласта, когда он уже в форме. Потом туда начинку, сверху кружок теста, защипнуть, смазать белком, сделать вилкой несколько дырочек, дать постоять минут 20 и в духовку на 180 градусов минут за 25-35 - проверять зубочисткой. ___________________________________ Ну, жюльены вообще легкотня, их все умеют, я думаю, но на всякий случай свой рецепт даю. Тут заготовки, когда гости приходят, я на 15 минут в духовку их ставлю и подаю. Разогретые не то. user posted image На 6 кокотниц. Отварить 2 половинки или одну целую куриную грудку. Небольшую. 4-5 шампиньонов мелко-мелко нарезать, отправить на сковороду, туда же мелко репчатый лук, туда же мелко нарезанную грудку. Посолить, поперчить, обжарить. В небольшой кастрюльке нагреть 4 столовые ложки с горкой муки до светло-бежевого цвета и орехового запаха, не передержать, помешивать. Снять. Добавить 100мл сливок, 4 столовые ложки с верхом сметаны и 100мл. молока. Поставить на медленный огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Мука бывает разная, так что если смесь густовата, доливайте молочка. Консистенция должна быть как у растаявшего мороженого. НА самой мелкой терке потереть грамм 50-80 самого обычного сыра и помешивая медленно ввести в соус. Попробовать на соленость, посолить, если требуется. Добавить в соус грибную смесь, перемешать, разложить по кокотницам, потереть сверху твердый сыр, остудить, поставить в холодильник. Перед подачей- в духовку на 180 градусов на 15 минут или пока сырок сверху не запечется. _______________________ Утиная грудка. user posted image Я не доверяю нежующейся нашей с рынка, покупаю французскую мороженную в супермаркете. Если у вас есть проверенная нашенская, берите ее, конечно. На 8 порций у меня было 4 грудки 300-350 грамм каждая. Я их разморозила в холодной воде и замариновала на ночь. На грудки надо нанести ножом "порезы", натереть солью и смесью пяти перцев, положить плотно в кастрюльку, залить соком одного лимона и 2 столовыми ложками яблочного уксуса, плотно закрыть, прижать грузом и поставить в холодильник. На следующий день грудки надо обжарить на среднем огне до появления корочки. user posted image Готовим соус. Стакан апельсинового сока, стакан сахара, столовая ложка яблочного или малинового уксуса. В маленькой кастрюльке выпариваем сок до состояния сиропа, помешиваем постоянно. Как сироп начал густеть, добавляем нарезанную ломтиками клубнику и малину целиком. Варим 5 минут, ставим соус остывать. user posted image Складываем обжаренные грудки прямо горячими плотненько в небольшую форму, заливаем тем соком, который остался в сковороде, накрываем фольгой и ставим в духовку ждать гостей. user posted image Перед подачей включаем духовку на 200 градусов и доводим грудки еще 20-25 минут до готовности. А пока они готовятся, варим рис. Я добавила в воду немного шафрана, а в процессе варки еще немного зиры. Варю всегда так, как пишут на упаковке Мистраля, получается идеальный. user posted image Рис и грудки будут готовы одновременно, можно подавать. Половину грудки нарезать ломтиками, полить ягодным соусом, выложить рис (я не нашла, к великому сожалению, свое кондитерское кольцо, но и просто горочка риса никого не смутила), украсить ягодами малины и листиками красного базилика. Можно еще несколько ягод ежевики положить, но я не успела купить. Это нереально вкусно! icon_bellyrubs.gif Все пищали вчера biggrin.gif