[560x420]

[560x420]

Ингредиенты для венского печенья с вареньем:

• 250 г сливочного масла (в оригинале маргарин, но я предпочитаю масло);
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соды;
• Щепотка соли;
• 4,5 -5 стаканов муки (в оригинале 1,5 стакана, но этого очень мало, чтобы замесить крутое тесто).
• 1 стакан варенья без косточек для начинки, у меня смородина, перетёртая с сахаром.

Как сделать песочное венское печенье с вареньем:

Масло растопим.

[560x420]

Добавим сахар, соль, соду и яйца, перемешаем.

[560x420]

Просеиваем муку и замешиваем достаточно густое тесто.

[560x420]

[560x420]

1/3 теста отделяем и ставим на 15 минут в морозилку, а остальные 2/3 распределяем на противне, смазанном маслом. Раскатать тесто сложновато, так как оно крошится – зато его отлично получается распределять руками по противню, формируя из «латочек» корж толщиной примерно полсантиметра.

[560x747]

Поверх коржа распределяем варенье. Краешки коржа я немного загибаю вовнутрь, чтобы варенье не «сбежало».

[550x734]

А сверху натираем на крупной тёрке тесто из морозилки.

[560x747]

Выпекаем песочное венское печенье при 180-200С 25-30, до золотистости.

[560x747]

Остывший корж нарезаем на порционное печенье, можно посыпать сахарной пудрой.

[560x420]