Изумительно нежное шоколадное печенье с кокосовой начинкой и шоколадной глазурью ,ну чем не вариация на тему любимого многими шоколадного батончика "баунти"?)
Это печенье думаю можно называть и пирожным ,так как после ночи в холодильнике печеньки пропитываются кремом и оно становиться очень мягкое и нежное ,как пирожное прямо :3 Всем всем любителям баунти и просто кокоса советую приготовить это не сложное в приготовлении печенье!
на 6-7 печенек-сандвичей:
Тесто :
125г муки
15г какао порошка
50 г сахара
Щепотка соли
100г сливочного масла
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя теста
Начинка:
2 желтка
25г сахара
15г муки
100 мл молока
20 г кокосовой стружки
Глазурь:
3 ст.л. какао
15г сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
20 мл жирных сливок (от 20%)
Для украшения:
Кокосовая стружка
Итак готовим печенье :
1)Муку смешиваем с какао ,сахаром ,солью и разрыхлителем .
2)Сливочное масло нарезаем натереть на крупной терке или нарезать маленькими кусочками и вместе с желтками добавить в "сухую" смесь. Замесить тесто.
3)Убрать в холодильник минимум на час.
4)Тесто раскатать на бумаге для выпечки (не тонко около 0,5 мм) и вырезать формочками печенюшки. Бумагу для выпечки переложить аккуратно на противень и убрать в холодильник еще на пол часа .
5)Выпекать 10 минут при температуре 180 гр. Охладить.
Готовим начинку:
1)Желтки слезка взбить венчиком с сахаром.
2)Добавить в 1 смесь муку,кокос,кокосовую стружку,перемешать.
3)В кастрюльке довести до кипения молоко и влить в смесь 2. Перемешать, вылить обратно в кастрюльку и варить,помешивая, до загустения.
4)Снять с огня и остудить на водяной бане, помешивая,что бы не образовалась пленочка.
5)Убрать в холодильник до использования.
Собираем печенье:
На одну печеньку складываем чайную ложку начинки и равномерно распределяем ,накрываем второй и так проделываем со всеми.
Готовим глазурь:
Все ингредиенты смешиваем в маленькой кастрюльке(я в турке готовила) и доводим до кипения. Варить около минуты,помешивая.
Слегка охладить глазурь и намазать на верхушки печенья ,посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!