Домашний ждем из киви

Мой рецепт джема из киви очень прост. Я не добавляю в джем желатин, не перетираю плоды в пюре. Минимум манипуляций, зато результат превкуснейший. Благодаря гвоздике и орехам, которые я добавляю, джем приобретает очень интересный аромат и вкус.

Таким джемом можно запивать чай, начинять ими рогалики или просто намазывать на тост. Хочу обратить ваше внимание на количество сахара. Так как у меня были перезревшие, сладкие плоды, я положила всего 250 грамм сахара на 500 грамм очищенных плодов. Вообще, ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 1

Для джема нам понадобятся киви, сахар, гвоздика, орехи и сливочное масло.

Шаг 2

Плоды киви очистить от кожуры, нарезать на кубики произвольного размера и пересыпать сахаром.

Шаг 3

Закрыть крышку и поставить на медленный огонь. Воды добавлять не надо, киви сами дадут сок.

Шаг 4

А пока мелко порубим орехи.

Шаг 5

Вот киви через 10 минут на медленном огне. Плоды дали сок.

Шаг 6

Вот теперь размягчённые плоды размять толкушкой или пестиком. Но не перестарайтесь, пусть останутся кусочки, вкуснее, когда джем не совсем пюреобразный. А можно вообще не разминать.

Шаг 7

Когда масса частично загустеет, добавляем гвоздичку и оставляем джем вариться на медленном огне до выпарения жидкости. Иногда надо помешивать джем, чтобы он не пригорел.

Шаг 8

Чтобы проверить готовность джема проведите деревянной ложкой по дну посуды полоску, если полоска не сходится, значит джем готов. Только не уваривайте слишком, пусть останется немного сока, так интереснее.

Шаг 9

Добавляем молотые орехи, щепотку лимонной кислоты и маленький кусочек сливочного масла (по желанию).

Шаг 10

Перемешать, дать прокипятить одну минуту и снять с огня.

Шаг 11

Ароматный джем из киви готов.                                        Источник