Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Японский торт "Чeрный лес"

[448x336]

 

 Да, вот такое странное название... 
Но какой шоколадный, миндально-вишнeвый вкус!

 

• Белки яичные — 8 шт
• Сахар — 180 г
• Соль (щепотка)
• Миндаль (молотый, без кожицы) — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Шоколад темный (в оригинале - кувертюр, 55% какао) — 500 г
• Сливки (30%) — 750 мл
• Вишня (консервированная без косточек, вес нетто - 350 г) — 720 мл
• Крахмал кукурузный — 35 г
• Водка (вишнёвая или любая) — 6 ст. л.
• Какао - порошок — 2 ст. л.

 

[показать]

Наши продукты! По рецепту требовался миндаль без кожицы, светлый, но ехать в большой магазин специально за таким миндалём не было времени ( заранее не сообразила купить). Использовала миндаль с кожицей.

[показать]

Белки 8-ми яиц взбить в пену , постепенно ввести  160 г сахара и соль,постоянно взбивая.

[показать]

Молотый миндаль смешать с мукой и ввести в белковую массу. Тщательно, но аккуратно перемешать.

[показать]

На 3-х листах для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см.

[показать]

Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги , по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.

[показать]

Коржи оставить остывать. После остывания бумагу снять.

[показать]

Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.

[показать]

Добавить вишню, перемешать. Полностью остудить.

[показать]

Шоколад порубить.

[показать]

750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.

[показать]

На подходящее для торта блюдо, ложим первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.

[показать]

Остывшую сливочно- шоколадную массу взбиваем миксером.

[показать]

Часть крема наносим на поверхность второго коржа.

[показать]

Накрываем третьим коржом и снимаем разъёмное кольцо. Наносим часть крема на поверхность третьего коржа. Украшаем торт оставшимся кремом, используя кондитерский  шприц , в виде башенок( у кого какие насадки есть). Сверху притрушиваем 2-мя ст. л. какао.

[показать]

Ну вот и всё!!!

[показать]

Даём тортику охладиться 4 часа и наслаждаемся!!!

[показать]

Муж уже в предвкушении? Первый кусочек ему!

[показать]

Приятного аппетита!!!