Как проверить качество меда?
Вот несколько проб для определения подлинности меда, найденные на просторах интернета:
1. Проба на крахмальные добавки — добавить несколько капель йода. Если посинеет — мед-подделка
2. Проба на мел — добавить несколько капель какой-либо кислоты или уксуса. Если «закипит», то добавлен мел.
3. Проба на сахарную патоку — добавить 5-10% раствор азотно-кислого серебра (по иному ляпис, иногда бывает в аптеках) Если добавлена патока, то появится белый осадок хлористого серебра.
4. Берут 5-7 г меда и перемешивают его с 15-20 мл сернистого (диэтилового) эфира, который предварительно сутки настаивают с гранулированным хлористым кальцием (150 г кальция на 1 литр эфира). Раствор меда перемешивают 1-2 минуты, а затем сливают в чистую посуду. После испарения эфира в остаток добавляют 2-3 капли 1% раствора резорцина в 36% растворе соляной кислоты и все тщательно перемешивают (желательно в стеклянной посуде стеклянной палочкой.) Если в течении первых 2 мин. раствор примет вишнево-красную окраску или выпадет красный осадок, то мед фальсифицирован. Постепенное появление оранжевой окраски указывает на сильный прогрев меда(расплавление закристолизовавшегося меда), при котором ценные его свойства утеряны, а качество ухудшено.
Попробуйте определить натуральность меда под микроскопом.
Если на предметном стекле сделать тонкий мазок из меда, то при малом увеличениив мазке из натурального меда будут видны кристалы, обычно звездчатой илиигольчатой формы, тогда как кристалы «левых» сахаров имеют форму крупных глыбок, иногда правильной геометрической формы.
Метод визуальной люминисценции.
3-5 г меда поместить на нефлюоресцирующее предметное стекло так, чтобы толщинаслоя была не больше 2-3 мм. Приготовленный мазок помещают под люминисцентную установкупод углом 45 градусов на расстоянии 4-5 см. Hатуральный мед высокого качествасветится в основном желтым цветом слегким зеленоватым оттенком, в то время, какмед низкого качества люминисцирует травянисто-зеленым и сине-зеленым цветом. Искусственный и фальсифицированный сахаром мед светится свинцово-серым цветом