Мы удивим всех Улитками "По-Орлиновски". Давайте приготовим закуску под коньячок крымский!
[490x367]
1. Покупаем участок земли на ЮБК. Тут места разные и цены тоже. Можно купить участок земли поприличнее - например в Орлином на двух последних улицах в районе кафе "Орли" - Полевой или Тенистой, или в месте сказочном - в Кизиловом, участок в 12 соток прямо под Байдарскими воротами. Второй участок круче тем, что Вы находитесь у подножия Байдарского перевала с одной стороны и Байдарской яйлы - с другой.

Коммуне Кизилового принадлежит изумительное горное озеро с собственным ухоженным и бесплатным пляжем. Въезд - только для своих, по пропускам. В Орлином же в районе улицы Полевой водятся виноградные улитки. Это я про то, что Вам всем еще Марк Твен говорил: "Покупайте землю, её больше не производят!".
[240x180]2. Улиткам говорите, что надо удивить гостя. Долго улитки совещаются: целых три дня в холодильнике, там, где овощи лежат.

Одна говорит, мне типа некогда, я тут в кои веки сексом решила заняться.

Другая типа на соревнования поехала, но потом таки сдаются и говорят:

"Раз мы Орлиновские, давайте приготовим закуску под коньячок крымский!"

Ну давайте, так давайте, чего уж там.
[240x180]

Ну, посовещавшись, выделяют они 25 товарок своих для шоу. Вот они, голубушки


[240x180]
Каждой товарке разрешаете "нырнуть" в сауну, в воду кипящую, чтобы помылась она хорошо, потом и покинуть домик свой легче ей будет.
[240x180]
А покинула - без домика-то её помыть легче будет, да отделить её от лишнего, для коньяку ненужного вовсе.

После сауны такой отдыхают они. В сауне как водится: без одежды, голенькие, одежда вот отдельно лежит.
[490x367]
А по второму кругу уж, как положено в сауне, подольше можно быть, да хоть и пару часов... Парятся, веником себя лавровым обдают, перцем черным посыпают да "режим с гигиеною" нарушают: балуются тайно вином белым сухим инкермановским марочным. Ну что же, и им праздник нужен.
[490x367]
Но знают они, что готовится им на выходе подарок знатный! Когда разрешат им одежды заново одеть и в домик спрятаться, каждой подарочек ценный: паста из масла сливочного, петрушки и укропа. Каждой достанется. Обрадуются улитки и в мисочку отдохнуть-охладиться лягут, попросятся в холодильничек поставить, до часу нужного. А коньяк охранять их будет, мало ли кто захочет куснуть маленьких...
[490x367]
[490x367]
[490x367]
http://crimeaguide.com/forum/viewtopic.php?t=5205&...66f6fafa8dce3bb93988d7634a28e6

КАК ГОТОВИТЬ ЖИВЫХ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК
Осмелюсь предложить вниманию читателей свой рецепт. Это вариация на тему улиток по-бургундски.

Фокус в том, что, во-первых, готовим мы из живых виноградных улиток, и во-вторых, используем не бургундский соус, про который лично мне не все ясно, а тот, что есть под рукой. Я готовила улиток 2 раза, оба раза - с аргентинскким соусом чимичурри, который делала сама.

1) Нужно собрать виноградных улиток.
2) Несколько дней, можно 2-3, а можно и неделю, нужно заботиться об улитках, мыть их самих, мыть посуду, в которой они содержатся, кормить этих тварей. Кормить лучше безбелковой пищей, всякими овощами: сельдереем, пастернаком, морковкой - более или менее все равно. Важно, чтобы земля, в который жили эти улитки, вышла из них, пардон. Твари достаточно живучи, особых условий содержания не требуют. Можно дать имена.
3) Непосредственно перед готовкой нужно тварей тщательно отмыть, в том числе и раковину.
4) Чтобы лишить улиток жизней, следует посадить их в миску с поваренной солью. Улитки начинают корчиться, выделяют слизь, пускают пузыри и в течение нескольких минут погибают. Тут обойдемся без картинок, пожалуй. После этого улиток надо тщательнейшим образом помыть, забыв о брезгливости.
5) В кипящую воду бросаем мертвых, полуживых и недобитых улиток. Обвариваем их 2-3 минуты. Затем вынимаем и моем, счищаем остатки слизи.
6) Маленькой вилочкой или другим удобным инструментом поддеваем улитку и извлекаем ее из раковины.
Раковины сохраняем. Их нужно проварить (40 минут - час) в воде с содой, чтобы они стали чистыми и отбелились.
7) На разделочной доске ножом отрезаем внутренности от "ноги", стараясь не повредить что-то вроде желчного пузыря. Внутренности выбрасываем, ноги собираем и моем еще раз.
8) Немного обжариваем все, что осталось от улиток, на сковороде, потом тушим в том соусе, который заготовили заранее. Я готовила в соусе чимичурри, это аргентинский соус из репчатого лука, оливкового масла, петрушки сухой и свежей и т.п. Относительно того, как долго надо тушить, существуют разные мнения - оставим вопрос теоретикам.
9) Далее, нужно впихнуть готовые ноги обратно в раковину, забив пустоты тем же соусом, в котором улитки тушились. Можно запечь или просто прогреть в духовке и есть.
Один раз сделали так, один раз я сварила папарделле и тушеных улиток вместе с соусом опрокинула в миску с пастой. Тоже было недурственно, накормила двух голодных мужчин. Можно и сливок добавить в соус.

Из комментариев:

*Про имена - это была шутка. Я тогда более шестидесяти улиток наловила - ну какие тут имена?.. Джонни Тридцать Восьмой?

Очень сожалею, если испортила Вам аппетит. Наверное, в промышленности как-то не так их убивают, гуманно, на малюсеньких электрических стульчиках. А что заморозка у нас, какая продается, французская или калининградская?

Если серьезно, то жалко, конечно, и противно. Мне помогали их разделывать, самой трудно, тошно.
Могу Вас успокоить тем, что они живучие, размножаются хорошо (успевают отложить яйца, пока их дома откармливаешь). Много больше виноградных улиток погибает в Петергофе под ножами газонокосилок. И птицы их жрут. Без соуса

*-Бедные малыши

- А коровок, рыбок, свинок, креветок, устриц,мидий и т.д. вам тоже жалко???Или нет,так как Вы не видели ВЕСЬ процесс поготовки-готовки?)

*"В кипящую воду бросаем мертвых, полуживых и недобитых улиток".
На этом месте должен быть рассказ Бориса Кинга про человека, который съел живую устрицу, а она присосалась у него в 12перстной кишке и выросла с футбольный мяч. Выползая на прогулки по ночам...

*А зачем мучать улиток - умерщвлять их в соли? Сразу в кипяток и готово, мгновенная смерть лучше ;) Раков же варим живыми, а улиточек жаааалко, пусть помууууучаются, у них же такие рожки мииииилые. А у раков, значит, глазки не милые? Мм? )))

https://www.restoclub.ru/user/21767/blog/post-27087
Вот еще рецепт http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html