Нарезать капусту: 
на 1 литр-600 г.,морковь натереть на терке-кому как нравится: 
на 1 литр-250,капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой,очень плотно утрамбовать в банку 

Готовим Рассол:

Дозировка на 3 л банку
(как мне давали рецепт)
То есть на 1 литр я брала все по 1/3

НА 3 ЛИТРА:
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол лож Сахара
2 стол лож соли 
1 стол лож 70% уксусной эссенции
В мерную кружку засыпаем соль и сахар,заливаем кипятком,вливаем уксусную эссенцию. 
Все перемешиваем...до полного растворения Соли,Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку
с утрамбованной капустой,ложкой выпускаем лишний воздух 
что бы приготовленным рассолом полностью, равномерно залить капусту,закрываем крышкой. 
Ставим в холодильник на сутки!